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家乡的鸡蛋糕

2025-08-30 18:58阅读：

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家乡的鸡蛋糕
家乡的鸡蛋糕
雷廷松 2014年5月16日 星期五
东莞街边的蛋糕店，呵呵，我才懒得一顾，任凭那店前吆喝的女孩喉咙喊得失语，双手拍得骨折。从小吃惯了家乡的鸡蛋糕，稍一回味，啧，啧啧，馋得满嘴生津，那才叫味儿！
还是我穿开裆裤的时候，亲朋好友端午春节串门，手上拎的最多的也就是这家乡的鸡蛋糕，它可是物质匮乏的年月上佳的礼品。蛋糕常是一斤一盒，光光的白纸包得四角分明，纸上赫然印着五个大字——“洪湖鸡蛋糕”。乡下人把这鸡蛋糕俗称为“茶”，把“盒”俗称为“封”，自然，一盒鸡蛋糕便叫“一封茶”了。叫法土得掉渣，可庄稼人说得顺口，听得亲切。
儿时的我摩挲着亲朋送来的一盒盒鸡蛋糕，嗅着草屋里弥漫着的蛋糕味，心里满是富足，终日清点着柜子里蛋糕的“封”数，唯恐父母又把这“茶”转送给人家，只盼节后还余剩“茶”，哪怕一“封”。实在抗不住诱惑，我便瞅个父母不在的当口，轻轻打开包装偷吃两块解馋。父母取蛋糕走亲戚，发现那包装松散的“茶”已缺一角，贪嘴的我自然
只有跪地思过了。父亲看着幼小的我哭笑不得，一旁的母亲已是潸然泪下，狼狈的我却心里嘀咕：“我长大了就买一屋蛋糕当饭吃！”
家乡的鸡蛋糕
（洪湖新堤老街）
大约十岁那年，我拾破烂，捉鳝鱼，终于攒了几块钱。一个周末，我步行十多里，到了新堤老街（上图），挨门逐户总算找到了一个副食店，买了两盒鸡蛋糕，一出店门，就一屁股落在街巷的青石板上，风扫残云般吃掉了一盒鸡蛋糕，另一盒带回家给了父母。母亲盯着那盒蛋糕，苦笑着用衣襟擦了擦我汗津津的额头，一把抱着我伤心地哭了。
这些年头，我飘摇在外，云游四方，故乡的鸡蛋糕依旧时时滋润着我的生活：出门自带的，女儿快递的，朋友顺捎的。不为口福，只缘乡愁；不为养生，只缘怀旧。近日有朋自家乡来，他从老家“隆客多”超市给我买来几盒故乡的鸡蛋糕，还是一斤一盒，还是光光的白纸包得四角分明，还是纸上赫然印着五个大字——“洪湖鸡蛋糕”。打开一尝，啧，啧啧，地道的乡味顷刻浸满我的舌尖：“是这味儿，真！”
家乡的鸡蛋糕
故乡的鸡蛋糕清代扬名，其历史却上溯到元末明初，关乎诞生洪湖黄蓬的元末农民起义领袖陈友谅。相传1355年，陈汉皇帝的夫人用湖水和鸡蛋为原料特制出了鸡蛋糕，时称“黄罗糕”，明末更名为“新堤蛋糕”。史书又云，新堤蛋糕在玉沙县城蛋糕的基础上发展而来。“玉沙”乃古县名，宋代始置，地域涵盖今湖北省仙桃市、监利县和洪湖市大部分地区。明初洪武年间，玉沙县城始作蛋糕，成品呈扇面状或梅花形，出笼时香气缭绕，然入口尚存蛋腥气，时有砂石咯牙。尔后，新堤作坊改进玉沙蛋糕，选用优质面粉和小磨麻油，去除了蛋腥气，一宗色香味俱佳的糕点美食得以问世。
1858年，身为满州旗人的湖广总督官文品尝新堤蛋糕后大惊：“此等好糕点，就是吃遍天下美食的皇帝也会流口水呢！”官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗咸丰皇帝。饱享口福的咸丰帝拍案叫绝：“此乃天下美食！”咸丰帝当即下诏，将新堤蛋糕列为贡品，新堤蛋糕从此名扬京都，冀、豫、徽、湘等地客商慕名而来，一年就从新堤运走了5000多箱。
家乡的鸡蛋糕
（湖广总督官文）
1932年，新堤蛋糕在汉口新市场（今民众乐园）登场亮相。蛋糕色泽棕黄，弹性极具，松软可口，美味佳品令见过大世面的都市人垂涎三尺。赫赫有名的新市场内，新堤蛋糕店前顾客接踵，上柜蛋糕常被抢购一空。
1954年，新堤蛋糕更名“洪湖鸡蛋糕”。更名后的洪湖鸡蛋糕工艺严格，用料考究，新鲜鸡蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道传统工艺，百年老品牌成为了美食精品。1959年，洪湖糕点名师周振华出席了全国群英会，在北京举行的技术大比武中，周振华制作的鸡蛋糕被评为甲类优质产品。洪湖蛋糕再次香飘京城，享誉全国，且有了一个响亮的名字——“湖光牌”。这正是——鸡蛋做糕点进贡朝廷享美誉，传人守本心打磨名片耀洪湖。
洪湖鸡蛋糕，难舍的一种乡情。
洪湖鸡蛋糕，家乡的一张名片。

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