说起鲁菜，那可有相当长的历史了。鲁菜发源于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
今天就给大家介绍两道鲁菜招牌菜。
九转大肠
原料：
熟猪大肠500克，香菜末、白糖、精盐、酱油、葱花、姜片、高汤、花生油、砂仁面、肉桂面各适量。
做法：
1.将猪大肠洗净，加葱、姜，放锅内煮沸，捞出控水。