人参味甘微苦，性微温；黄芪味甘，性温，两者虽然都能补气之作用，但前者更强。此外，人参尚具有止渴生津和安神之作用，这是黄芪所不具备的。黄芪的补气作用，远不及人参，然而，黄芪其补偏于走表，其升阳、固表、内托和利尿消肿等功效，却为人参所无。
北芪党参炖老鸽
用料：老鸽1只，猪腱子肉100克，北芪25克，党参25克，花雕酒、精盐、味精、姜片、鲜汤各适量。
制法：
1.老鸽去内脏洗净。猪腱子肉改大块，分别焯水，冲凉待用。
2.将老鸽、猪腱子肉、北芪、党参、姜片、花雕酒加入炖锅内，炖2小时，加精盐、味精调味即可。
特点：汤汁金黄，补气健胃。
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北芪党参炖老鸽
用料：老鸽1只，猪腱子肉100克，北芪25克，党参25克，花雕酒、精盐、味精、姜片、鲜汤各适量。
制法：
1.老鸽去内脏洗净。猪腱子肉改大块，分别焯水，冲凉待用。
2.将老鸽、猪腱子肉、北芪、党参、姜片、花雕酒加入炖锅内，炖2小时，加精盐、味精调味即可。
特点：汤汁金黄，补气健胃。
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