宋嫂鱼羹
用料：鳜鱼一条（约600克），熟冬笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个，熟火腿10克，大葱、生姜、酱油、醋、料酒、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、熟猪油各适量。
制法：1、将大葱、生姜洗净，大葱切成段，生姜切成丝。把鳜鱼刮洗干净，剁去头，去掉内脏，沿鱼脊背片成两片，将鱼皮朝下放入小盆内，加入葱段、姜丝、料酒、精盐稍腌渍后，上蒸笼旺火蒸约6分钟，取出后拣出葱姜，将汤汁滗入碗中，取鱼肉放入原汤汁碗中。熟冬笋、水发香菇、熟火腿切细丝。鸡蛋黄磕入碗内打散。
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宋嫂鱼羹
用料：鳜鱼一条（约600克），熟冬笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个，熟火腿10克，大葱、生姜、酱油、醋、料酒、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、熟猪油各适量。
制法：1、将大葱、生姜洗净，大葱切成段，生姜切成丝。把鳜鱼刮洗干净，剁去头，去掉内脏，沿鱼脊背片成两片，将鱼皮朝下放入小盆内，加入葱段、姜丝、料酒、精盐稍腌渍后，上蒸笼旺火蒸约6分钟，取出后拣出葱姜，将汤汁滗入碗中，取鱼肉放入原汤汁碗中。熟冬笋、水发香菇、熟火腿切细丝。鸡蛋黄磕入碗内打散。