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今天这道京酱肉丝，以前从没做过。编导说要录这道菜后，我便翻看了下各家的做法，自己又尝试了两次，没想到倒也让自己摸索到了一个非常好的配方比例，按照这个比例做出来的酱口味比较好，几位吃到过的包括节目主持人都大加赞赏，个人觉得还是可以推荐的。不过，每个人的口味总有差异，比如感觉还是有点儿咸，可以再加点甜；若是觉得过甜，便可以减少点糖，总之，适合自己的口味才是最好的。
==========京酱肉丝==========
做好这道菜的关键有三点：1，炒出滑嫩的肉丝：先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门；2，酱料的比例是3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油；3炒酱：用小火慢炒出来的酱香味浓郁，咸甜可口，将春卷皮摊开，放入黄瓜丝大葱花，再卷入一点肉丝非常好吃。