五指毛桃炖老鸡五指毛桃眉豆花生煲猪骨
2014-04-14 21:39阅读:
先来认识一下五指毛桃的什么样子啦,其实并不是桃子那样的 - - 以前我听到这个名字的时候,也曾经以为是有五个手指一样的桃子
哈哈

先来五指毛桃炖老鸡
配料:五指毛桃100克,老母鸡一只收拾干净砍小块,干红枣8粒,陈皮一片(大概就是半个橘子皮那么多)姜片3-4片。猪展肉100克(也可以是其他部位,瘦肉就行了,说猪展肉主要是我自己个人偏好,哈哈,猪展就是猪的小腿肉,上面有一些白色的筋膜,煲汤比较滑。准备好材料之后,开煲。
鸡砍块,猪肉切大块,有人会问,为什么鸡汤里
要放猪肉呢?其实广东汤里很多时候都会加点猪肉进去,这样汤会更浓郁更香。
把五指毛桃冲洗干净,加清水先泡着。
把鸡肉和猪肉分别飞一下水。什么叫飞水呢?就是水煮开,把肉放进去过一道。
然后把飞过水的鸡肉和猪肉放进锅里,加入适量的水,煮汤的水一次可以多加一点,以防中途煮着水不够了再加水进去,味道就变了。所以煮汤加水要一次加足。加水大火煮开,煮开后撇去汤面的浮沫。
接着加入五指毛桃、红枣、陈皮、姜片,转中小火慢慢炖一小时左右就可以了。
关火后加盐调味。
五指毛桃有行气、祛湿的功效,加上老鸡的补益作用。不仅如此,煲好的汤口感浓郁,还有淡淡的椰香味道,喜欢五指毛桃的可以试试哈。
接着是五指毛桃眉豆花生煲猪骨
眉豆:李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。功效是能健脾除湿,跟五指毛桃很搭哈。花生富含维生素E,润肺化痰,滋养调气。
方法其实跟上面是大同小异的,
首先眉豆30克和花生30克,龙骨一斤,干红枣六七颗,五指毛桃50克。
眉豆和花生预先用清水浸泡一小时。
五指毛桃洗干净,也可以放清水中浸泡着 待用。
龙骨飞水后,把所有材料放到一起,大火煮开后,转中小火慢炖1小时,加盐调味,就可以了。
