在制作软冰淇淋（冰激凌、冰激淋）时，会遇到一些问题，影响冰淇淋（冰激凌、冰激淋）的口味与质量，有时还会对冰淇淋机器造成损坏，下面我们就探讨一下如何解决这些问题。
1、水加得越多打出的冰淇淋数量就越多吗？
这是一个认识上的误区，打糕数量其实只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的体积膨胀，吃起来膨松爽口。但是水加得过多，将会降低有效成份的浓度，从而降低冰淇淋的膨化率，而且易出现冰渣，严重时会损坏机器，所以请按冰淇淋粉包装上使用方法按比例操作。
2、打出来的冰淇淋为什么有冰渣？
有几种可能：（1）冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量了。（2） 浆料搅拌不均匀，这需要足够的搅拌时间。（3）静置时间不足。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你就会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果也更好。（4）清洗机器后，没有将缸体内的水排放干净。（5）使用的冰淇淋机器或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，而且冰渣多。推荐使用东贝公司生产的拥有多 项专利的软冰淇淋机和正规厂家出品的冰淇淋粉。冰淇淋粉推荐使用深圳澳牛系列冰淇淋粉和冰之宝系列冰淇淋粉。
3、冰淇淋机为什么会冻缸？如何防止冻缸？
（1）水不可太多，水太多了容易结冰，要严格按照比例配比浆料。
（2）清洗机器后搅拌缸内的水没有排干净，极容易造成结冰冻缸现象。
（3）两边出糕量差别太大，出糕少的一边容易出现冻缸现象。避免方法：在出糕多的一边打出几个倒入出糕少的存料盆内，使两边出糕量保持基本平衡。
（4）长时间不打糕，而且机器在不停地制冷，这时也极容易造成冻缸现象。避免方法：超过30分钟不打糕，请暂时停机，或打出一些糕体倒回储料缸内。
（5）储料缸已经没有浆料，但机器仍然在制冷，这时极易冻缸。请注意随时加料。
（6）冻缸了该怎么办?一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音。听到这种声音时首先要先关闭冰淇淋机的电源。查看储料钢中是否有冰淇淋料。如果没有就加满料就行。如果冻缸后打不出冰淇淋。但是储料缸中依然有冰淇淋料。那么将机器停止30分
1、水加得越多打出的冰淇淋数量就越多吗？
这是一个认识上的误区，打糕数量其实只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的体积膨胀，吃起来膨松爽口。但是水加得过多，将会降低有效成份的浓度，从而降低冰淇淋的膨化率，而且易出现冰渣，严重时会损坏机器，所以请按冰淇淋粉包装上使用方法按比例操作。
2、打出来的冰淇淋为什么有冰渣？
有几种可能：（1）冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量了。（2） 浆料搅拌不均匀，这需要足够的搅拌时间。（3）静置时间不足。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你就会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果也更好。（4）清洗机器后，没有将缸体内的水排放干净。（5）使用的冰淇淋机器或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，而且冰渣多。推荐使用东贝公司生产的拥有多 项专利的软冰淇淋机和正规厂家出品的冰淇淋粉。冰淇淋粉推荐使用深圳澳牛系列冰淇淋粉和冰之宝系列冰淇淋粉。
3、冰淇淋机为什么会冻缸？如何防止冻缸？
（1）水不可太多，水太多了容易结冰，要严格按照比例配比浆料。
（2）清洗机器后搅拌缸内的水没有排干净，极容易造成结冰冻缸现象。
（3）两边出糕量差别太大，出糕少的一边容易出现冻缸现象。避免方法：在出糕多的一边打出几个倒入出糕少的存料盆内，使两边出糕量保持基本平衡。
（4）长时间不打糕，而且机器在不停地制冷，这时也极容易造成冻缸现象。避免方法：超过30分钟不打糕，请暂时停机，或打出一些糕体倒回储料缸内。
（5）储料缸已经没有浆料，但机器仍然在制冷，这时极易冻缸。请注意随时加料。
（6）冻缸了该怎么办?一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音。听到这种声音时首先要先关闭冰淇淋机的电源。查看储料钢中是否有冰淇淋料。如果没有就加满料就行。如果冻缸后打不出冰淇淋。但是储料缸中依然有冰淇淋料。那么将机器停止30分