并没有什么名为“吉普斯安”的细菌

搜索鸡蛋清变绿时时常有见到类似的答案： “有报告表示，蛋清变绿是一种叫吉普斯安的细菌大量繁殖所致的。这种鸡蛋是不能食用的，食用之后，轻则肚子痛，重则食物中毒。”
不过这种所谓的细菌无论是在国内还是国外都没有更详细的介绍，而网上所能查到最早的出处是2011年在百度知道上的一个回答，在这之前就完全没有相关的记录了。如果绿色蛋清真的那么毒，那早就像土豆芽黄曲霉那样宣传开了，也用不着现在这样没个定调的。实在不能理解为什么这样一个杜撰出来的细菌还能那么传播那么广，顺手再百度下也不难吧。
至于蛋清变绿的原因，无论国内外都是众说纷纭的，这里就不赘述了。反正保守起见不吃就是了；就算吃了的，事实上高温下也能消灭大多数的微生物和毒素，即便还有残余的只吃个一次两次也不会有什么大碍的。