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芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食

2014-08-08 08:44阅读:

每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节,
这是壮族人仅次于春节的大节。
在鬼节这天,
我们壮族人都会合家团聚,
供奉祖先。
鬼节到,
家家户户必不可少的劳作就是宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑。
芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品,
它是用芭蕉叶子包住糯米粉团做成的糍粑,
吃起来口感软糯,
有芭蕉叶淡淡的清香,
吃后让人念念不忘。
蕉叶糍粑,
在壮话里的发音叫做“馍”,
吃“馍”可是我小时候最盼望的事情,
因为只有每年的鬼节才能得吃到。

芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食

明天(新历8月9日)就是鬼节了,
我在家也做了几个蕉叶糍粑,
因为家里已经有亲戚送来的好多糍粑了,
这次做主要是为了和大家分享一下做
法。
制作传统的芭蕉叶糍粑,
需要把浸泡过的糯米用机器磨成米浆,
把米浆装入布袋沥干水,
揉成糯米粉团,
再用来制作糍粑。
为了方便制作,
我这次用水磨糯米粉来制作。

芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食
制作芭蕉叶糍粑需要的材料有:
芭蕉叶适量
糯米粉200g
热水150g
凉水10-20g
白糖20g
豆沙适量
食用油适量

做法如下:

芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食

1. 芭蕉叶洗净,撕成小片。
2. 烧开一锅水,放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软,不容易开裂。
3. 烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。
芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食
4. 在热水中加入白糖,搅拌融化。
5. 把热水倒进糯米粉中,用筷子搅拌均匀,晾凉。
6. 等到糯米粉不烫手后,,视情况加入10g-20g的凉水,揉成光滑的糯米粉团。
芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食

7. 准备好豆沙馅。
8. 把糯米粉团分成小剂子,左手握住小剂子,右手的拇指捏住小剂子中心,一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状,包入豆沙馅收口。
9. 把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起,在朝上的一面刷上食用油。
芭蕉叶糍粑:广西壮族鬼节传统美食

10. 把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状,放在芭蕉叶上。
11. 把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧,就包好了芭蕉叶糍粑。
12. 把芭蕉叶糍粑放进蒸锅,上汽后蒸20分钟即可。

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