孜然土豆牛肉末，这是这个月上桌率最高的菜。
其实在拟题目的时候心里有些战战兢兢。2009年夏天在四川松潘旅行时曾与当地一位回族导游攀谈，并且聊到了清真饮食的文化风俗。在真正的清真饮食里，穆斯林宰杀牛、羊等用以为食物的动物时，需心有念诵，否则不算真正的“清真”。我相当确定我在河内的麦德龙超市买回来的牛肉大约既非穆斯林宰杀，更没有经过这样的念诵洗礼。我在此借用“清真”一词，只为解释风味；若有任何无礼之处，绝非本意。有时候若不知情，反倒省去一番疑虑；若是知道了反而不好意思置若罔闻。
我不爱做重复的菜，总喜欢捣鼓新的菜式新的搭配并且从中获得乐趣。这也正合K的心意，因为他是个不爱吃陈菜的人，即使新的菜式，若今天剩下一点，第二天必定得我翻新花样一番才会吃否则不会乐意。所以虽然材料都是鸡鸭鱼肉，可确实很少一个菜做两次。但这个孜然土豆牛肉末实在叫座，两个星期以前做过了今天还“应要”做第二次，并且“应要”做一海碗，K在