大连的10种特色汤做法
2017-11-29 21:18阅读：
大连的这个季节进入冬天了，这样的季节喝上一碗热热呼呼的汤，暖暖身子驱驱寒是件很舒服的事，在此把大连最具特色10种汤做法分享给各位，感兴趣可以在家尝试下。
1.【海蛎子羹汤】
原料：豆腐、胡萝卜块、土豆、葱末、海蛎子
做法：
热锅一茶匙油，胡萝卜、土豆、葱，翻炒5分钟
另烧小半锅水，加豆腐块煮到滚，倒入刚刚炒好的胡萝卜跟土豆
中火煮15分钟加海蛎子，一大勺生粉加水稀释倒入锅中，再煮到沸就可以了
2【紫菜蛋花汤】
主料：紫菜、鸡蛋、虾米
辅料：精盐、味精、葱花、香油
制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可
3.【冬瓜虾米汤】
主料
冬瓜，虾米，葱，姜，蒜，酱油，耗油。
做法
冬瓜洗净，削皮，把瓤用勺子刮出来
冬瓜切块，块不要太小，煮烂了口感不好
准备好葱姜蒜
虾米泡好，洗净备用
葱姜蒜炝锅，冬瓜放里炒三五分钟，倒入酱油，然后倒水，水开倒入虾米，最多十分钟起锅～
4.【黑鱼汤】
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主料
黑鱼
辅料
味精，盐，葱姜，香菜，醋
做法：
黑鱼弄好洗干净，配料备齐
锅里放适量水烧开
放入葱姜并放入鱼继续加热
鱼汤烧发白后放入调料
鱼熟了就可以放入香菜出锅了
5.【海带排骨汤】
主料
排骨 500g
海带 400g
辅料
姜一块
葱适量，料酒2大勺，盐8g，糖2g，醋半勺
大蒜半个
做法
排骨洗净，放入锅中，加入水没过排骨。焯水去除污物杂质。
海带切丝备用。如果有兴致的话可以打个结，哈哈哈
焯水后的排骨切小块（因为家里有小宝）。
放入生姜、大蒜、盐、糖，加入料酒。加入适量醋
加入海带。加水没过海带。
大火烧开后，转小火继续炖煮40分钟到一个小时
最后加入葱提香~
6.【小白菜蚬子汤】
用料
蚬子，小白菜，油，盐，味精，葱
做法
加少许油，在用葱爆锅🌱
加水后加入蚬子，还有少许盐（蚬子有咸味）
水煮开蚬子开口后，加入小白菜😍
煮小白菜不要盖锅盖，出锅前加入味精即可
7.【萝卜丝虾汤】
主料
新鲜大虾
青萝卜
辅料
葱，姜，蒜，盐
做法
1.
萝卜切丝，大虾洗净。葱切花，蒜切片，姜切丝。
2.
锅倒油加热，放入大虾，葱姜蒜爆炒出香味，然后放入萝卜丝炒至其变色。
3.
倒入两碗热水，约300ml左右。
4.
汤开后加盐，即可。因为有大虾的缘故，所以不用放鸡精也很鲜！
8.【黄花鱼丸汤】
主料
黄花鱼
生姜
大葱
生姜
蛋清
盐，料酒，
1.
把鳞刮干净，剪掉鱼尾、鱼鳍，内脏和头都剪掉。
2.
用刀把鱼前后的鱼肉片下来备用
3.
片好的鱼放绞肉机绞好，放入葱、姜、香菜、一个鸡蛋、料酒、精盐、搅拌好备用。
4.
清水烧开放少许精盐，把丸子放进去，根据口味可放少许色拉油即可。
9.【下锅烂疙瘩汤】
主料：下锅烂，鸡蛋，面粉
下锅烂洗干净
面粉添水搅和下弄成疙瘩，水每次少添些，边添边搅
锅里水烧开，放入下锅烂
水开放入面疙瘩，边放边搅拌
鸡蛋搅匀放入锅中。锅里放些盐，盛出锅即可。
10.【鲅鱼丸子汤】
材料
鲅鱼 适量
香菇 适量 葱花
适量
盐 适量 五香粉 适量 淀粉 适量鸡精 适量料酒 适量姜粉 适量香油 适量橄榄油 适量胡椒粉 适量
做法
鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。
把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。
葱切好。
煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了。
