（45）费菜（景天三七）

2013-08-03 20:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1694784743

费菜（景天三七）（为景天科景天属多年生草本植物，茎直立，圆柱形，单生或数茎丛生，不分枝。肉质单叶互生，叶柄极短，叶片披针形，叶缘有细齿，表面绿色，背面淡绿。根状茎粗而木质；聚伞花序顶生，花密集，黄色花瓣5枚，花期7～8月。果期8～9月份，蓇葖果5，成熟时向外平展，呈星芒状排列。费菜适应性极强，对土壤无严格选择。离土半个月后仍可植土后成活生长；在

树阴下也能很好生长；种一棵可分蘖幼株上百棵，且长势强盛，能覆盖整个地面，连杂草也难以杂其间生长。费菜不仅耐阴，耐旱，耐一定程度的盐碱，还耐寒，在北方-30℃能露地安全越冬，零上5℃即可生长。 费菜每年雨水前后嫩芽开始萌发，初呈紫红色，到三四月份长成半球型，嫩枝密生，排列非常紧密，呈馒头状，芽色由紫红色慢慢过渡到绿色。随着温度的升高，5月份长势较快。高度可达25至35厘米。6月中旬开始开花，花期月余。到10月份老枝开始枯萎，进入休眠期。费菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。若进行设施栽培，冬季照样可采摘鲜菜。费菜全草皆可入药，具有宁心平肝，安神补血、清热凉血、止血化瘀、消肿止痛的功效。水取或泡酒服治各种出血；新鲜植株研烂外敷疮疖痈肿。据测定，它含有生物碱、谷留醇、黄酮类、齐墩果酸、景庆庚糖等药用成分。其中黄铜类能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环；谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止或延缓血管硬化；剂墩果酸能有效保护人体肝脏组织，对肝脏纤维化过程起到一定的延缓作用。总之对心脏病、肝病、高血压有奇特的疗效。对烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效。患有心、肝等系统疾病者，可以种上几株，按方食用即有奇效。费菜主要的食用部位为嫩芽嫩茎叶，采下洗净后可直接素炒；也可以配肉、配蛋、配食用菌炒；火锅、炖菜、清蒸、烧汤，皆久煮不烂，清香嫩脆。费菜无苦味，营养丰富：在每100克嫩茎叶中含蛋白质2.1克，脂肪0.7克，胡萝卜素28毫克，维生素B20.05毫克，维生素C9.5毫克，钙315毫克，磷39毫克，铁3.2毫克。还含有景天庚糖、蔗糖、果糖等多种营养。因食用费菜嫩茎叶口感绝佳，人食欲大增，故名费菜。费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，茶水色、香、味俱佳，饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。食用费菜无毒副作用，是真正的无公害的药食兼用型保健野菜。现推荐几种食用费菜的具体做法：（1）凉拌：焯去少量水份，再加上佐料即可食用。特点是颜色鲜绿，脆嫩爽滑。（2）洗净后直接沾酱食用，风味独特。（3）与海米素炒，味道极佳。（4）将费菜洗净切段，加入适量玉米面拌匀，上屉摊平，蒸20分钟，停火取出，倒入调好的姜丝、蒜末、味精、酱油即可食用。这道菜野味浓厚，营养丰富。（5）将脱水费菜放入适量干净沸水中煮7-8分钟，使脱水费菜充分吸水，叶片基本展开，捞出控去多余水份，可以凉拌、素炒、配各种食材炒食、炖食。以炖食口味最佳。（脱水费菜充分吸水后可增重15倍以上）。（6）取全草，洗净，煮两次，沉淀，浓缩，加糖，再煮沸，制得糖浆后，冷却，加柠檬酸，存放入冰箱，随用随取。)
大连地区山野菜名录100种［四］