承德最正宗的烤全羊，太香了 2012-09-05 07:59阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1698336757 烤全羊是承德满蒙族人在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。在承德主要有两种烤法，是丰宁坝上和围场坝上的烤制方法不同。但很多人最留恋最回味无穷的的是丰宁的烤全羊。前不久一次机会看到了丰宁烤全羊的全过程，真是人间美味。 羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。那天晚上一共宰杀了3只养， 卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏、羊血等都可以自留，做做羊杂汤，羊血羹很是不错。 1、第一步是将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好； 2、将烤架架起，并放入木炭点燃烧热； 3、有多年烤全羊经验的陈师傅先收拾好羊内脏，用刀顺着羊肉的纹路划一下，以便好烤和入味，然后将羊用铁钎穿起.头部和腰部要用铁丝绑在铁钎上，以铁杆防转动时羊滑动； 4、待烤到已经滴油的时候，要将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；
