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喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥

2011-04-22 12:56阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1704380327

煮着佳肴“上着课”，喝着美酒唱着歌……还有比这更让人向往的煮妇生活么？Sorry，恕我一时半会儿还真想不出有比那个下午更快乐的厨房时光——
 喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥

其实是借了酩悦年份香槟的光。爱喝酒却不懂酒如我，还真不知道原来除了威士忌和五粮液，连香槟都有年份一说！或者说，大部分平时喝的香槟酒其实都是所谓无年份酒，以保证香槟的品质平均而稳定。除非特别完美特别有特色的年份，酒庄才会考虑推出“年份香槟”，这才是真正的限量版对不对！因为非但人和，更求天时和地利！这款陈酿成熟的酩悦2002年份香槟是20世纪30年代以来酩悦酒庄推出的第一款长达七年窖藏香槟，七年啊，倒退七年的时光，你我会在哪里？
 喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥

回溯2002那一年气候全年温和，葡萄收获季节温暖干燥而又大风，各葡萄品种一致的成熟度，都是大自然赐予年份香槟的绝佳条件，也让
Benoît Gouez博诺华先生——酩悦香槟首席酿酒师有了最广阔的创意空间。上乘的成熟葡萄预示着1942年以来排名第十高的10.5度酒精度，5.5克/升的轻微补糖量决定了令人无法抗拒的绝妙口感，再加上历时7年的窖藏陈酿，造就了20世纪30年代以来史无前例的佳作。

喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥

值得一提的是，年份香槟窖藏时间按法律规定至少需3年，酩悦年份香槟通常为5年，但是Benoît Gouez博诺华先生决定，让酩悦2002年份香槟窖藏7年，甚至比酩悦2003年份香槟更晚上市。这位天才的酿酒师深信，充足的窖藏时间可以让这款香槟达到最完美的状态，它的内在气质会得到最完全的释放。

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Benoît Gouez先生和Scarlett Johansson，女神的另一种性感有木有！！

当珍贵的七年窖藏年份香槟在口中流转时，或许不谙真相者或许一时半会儿也体会不了如此细腻的个中真味，但细腻精致的泡沫和清幽而醇厚的口感却无比适意，一下子在舌尖迸发出最浓郁的香气。
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当然，如果是这么严肃专业的品酒会显然我还不够格——其实接下来的活动我貌似更不够格，但似乎我隐隐发现了自己的天赋哟！猜猜是什么？？



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这是不是所有立志在厨房一展抱负的主妇们最梦寐以求的miele厨房？是的，干净整洁丰富利落，周到贴心的炊具、好用给力的电器……啧啧，暴殄天物之心油然而生！！坦白说，费了好大劲才搞清楚它们什么是什么，而好不容易记住了油盐酱醋又把鸡鸭鱼肉给忘了……

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这次“烹饪课程”是我为数不多的厨房经历中最特别的：不仅在于形式，更在于内容。没有步骤没有tips，只有一个要求或者说标准：怎样match酩悦香槟和粉红香槟！事实上香槟不是所有洋酒中最heavy的种类，在国外普通家庭中就跟我们家里的特加饭或二锅头似的居家常备，高兴时喝难过时也喝，庆祝时喝独酌时也喝，所以烧的什么菜式配什么酒就显得跟关键啦！



喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥




猜猜我拿什么下手呢？其实毫不意外，当然就是容易到我都不好意思po菜谱步骤的“香煎银鳕鱼”啦！何况还是印象中跟香槟match的海鲜类，太好了！为了证明是亲手DIY的，还是说一下过程吧，难免错漏千万不要copy哟，嘿嘿。




1. 用盐、胡椒、陈皮、柠檬汁、少量淀粉腌制十来分钟。我还多余铺了张薄荷叶，吼吼。

2. 浇一勺油和少量淀粉，淋柠檬汁反复煎到泛金黄变熟为止。over。。。囧



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好啦，上盘啦！看看，卖相还不错吧！！其实口味也不赖哟，真的！！
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在首席酿酒师Benoît Gouez先生面前喝酒已经够尴尬了，木想到还在蓝带大厨David Laris面前下厨！！而且他还吃了！！也太丢人了啊。。。虽然我有信心这道菜在自己朋友面前绝对够范儿，但是！！专业厨神面前呐！！


喝喝酒烧烧菜，快乐又逍遥



别看他很凶悍魁梧的样子，人超nice的，还学会了好多——最基本的一条：别以为盘子里有所谓的装饰品，在食客面前盘子里应该都是能吃的食物，所以要考虑到所有食物的搭配度！落实到我的香煎银鳕鱼上，樱桃实在放得太多此一举啦~~在丢人部分结束后，终于有机会尝到大厨亲自下厨的手艺。当时我只能想到八个字：行云流水、鬼斧神工！虽然只是“缩小版”的简食，但其中的创意和想法实在太值得再三回味膜拜了——


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不想多作剧透，主要也是因为做人要厚道，再怎么形容、形容得再好也吃不着啦，还是省省笔墨吧，嘿嘿。不过有心之士可以试试用特加饭mix淡奶油和黄油，特调的sauce味道竟然这么这么赞而和谐！！

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说到底，烹饪和喝酒都一样，食材的丰富和美酒的珍贵或许都还在其次，遇到懂得欣赏并有机会欣然同桌才是最难得的缘分。一旦找到了，还不赶快杯酒尽欢？

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