边府地区新旧婚俗杂谈
2023-02-17 10:34阅读:
京西边府地区新旧婚俗杂谈
【当地婚姻】
京西边府地区婚俗流程包括,介绍,说媒,了解双方情况,双方见面相亲,接触,确定关系,家属同意,男方到女家下定,女到男家认门,双方要详细了解对方婚事习俗,双方协商确定礼品礼金,办事程序等,详细记录所有确定的事项。
,老北京的婚嫁习俗有旧的和新的风俗,旧的比较复杂,女方原则是以北京市中心为准。宁向中心走一尺,不向外面走一寸。新的随着时间每个时期都有不同。。
在北京地区有工作的工人好找对象,农民大概率只能找远郊区的或者北京市以外地区的姑娘结婚。外地姑娘北京不能上户口,上户口需要很多条件五六十年代,女方拿个包袱就来男家了,七八十年代,讲究24条腿,(床,八仙桌,两把椅子,小衣柜,脸盆架子)后来又48条腿,加上大衣柜,碗柜,沙发,茶几,箱子架子,还要三转一提喽(自行车,手表,缝纫机外带录音机)女的找对有不成文条件,一军,二干,三工人,老死不嫁庄稼人,最吃香的是(听诊器,方向盘,劳资干部,售货员)大夫,领导,司机,商店卖东西的,当时是计划经济,物资有限制。九十年代加上彩电、冰箱、洗衣机”有的还要三金,戒指,项链,耳环。到了二零零年后又变了。要把媳妇娶到家五十万钱不够花,男方要准备全部电气,冰箱,冰柜,洗衣机,电脑,彩电,洗碗机。彩礼准备二十万,在饭店办事准备双方亲属的高档宴席。租赁车队要双数,都是好车,上档次的车队。现在又与时俱进了,女方要求男方,二不,三有。婚后不要父母,不要做饭,要有车,有房,有存款。现在在北京男的要结婚,没有几百万办不成。
【1】介绍对象,(说媒)
一般是老乡,亲戚,朋友,工友,同学,同乡,看到男女都不错,年龄相仿,家庭也差不多,有意为两人撮合。也有比较爱管事的人(相似媒人)说说,这些人接触人多,能给介绍相对比较合适的对象,早些时候老乡介绍的比较多,向五几年大多是河北的,六几年七几年门头沟的多,那时候交通也不方便,外省市的媳妇很少,改革开放后。有了婚介所,人员大流通,全国各地的媳妇那里的都有了。
媒人(介绍人)起到牵线搭桥的作用,是否成功靠双方家庭和自己。
【2】属性相克(过贴)
介绍人需要先了解双方属什么,当地忌讳,白马犯青牛、鸡猴不到头、等封建迷信说法,意为属相不合‘。’
r> 【3】放定---也成下定,或者称为定亲
媒人带男子和家属,拿茶叶,烟酒,糕点,给女方的衣服,首饰,礼金,等去女方家,双方正式交流,确定结婚日期,举行什么仪式,多大排场,结婚当天流程,双方忌讳什么。多少人接,多少人送,亲属有长辈需要说明,新中国成立后,就新式新办了,双方家长见面,吃顿饭,给对方见面礼,说好结婚需要的各个事项,基本就行啦。
【4】请执事
解放前结婚大办要请
花轿,吹鼓手,棚铺。厨师。干这行的都有联系,找到一家就齐了,提出要求,由这家负责联系其他行,边府地区东下庄就有一个棚铺。棚铺需要有几套桌椅板凳,锅碗盆勺,厨房用具,还要准备杉木杆,苇席,麻绳,弯针,扎麻绳,并配有喜鼓,娇子等,有固定工作人员,遇到大的排场还要临时顾用人帮忙。
如果不大办是自己请人帮忙,一般家庭厨具等都不会很多,办事肯定不够用,那就要向街坊借用桌椅板凳,锅碗瓢盆,借来物品要写好标记,避免还错了。
【5】搭棚,盘灶,点火,入作。
搭棚-需要过嫁妆头一天就提前搭好,搭棚前先选好位置,先放好扫地杆,再按照苇席大小排好距离,竖立杉木杆,一般都是起脊造型,用粗麻绳绑好腰杆,顶杆,横杆,(后来也有用8号铅丝捆绑的)用大弯针细麻绳缝上苇子席,留好出口,大棚搭建完了。麻绳可以回收重复使用。
盘灶-搭完棚就开始盘灶,用提前准备好花洁泥泥坯10X20X30大小,60至70块,盘灶前需要先验活,各地方盘灶形状不同,边府地区基本都是砌成60X120X60的炉墙,下面留有进风口,炉膛内用砖码好风道,用花秸和泥把炉墙内外抹一层,起到加固作用。
点火-正日子前一天上午开始点火,用秸秆在炉膛内放一层,上面放劈柴,再上面放事先用煤末做好包子大晾干的煤角。所有材料装满炉膛,从下面通风口点火,火燃烧到没有烟了,煤角开始燃烧,再加上煤块,与炉灶平即可,用花秸泥从外向里铺垫一层,留出2个炉口,砌成三角形支腿,尽量贴操作师傅这边,如果煤块爆需要爆完后进行。两个灶口方便使用。适当封堵下面进风口。达到理想的火力。
有的地方盘灶采用蛇形灶,主灶大,炒菜用,连接一个比较窄的延长灶体,这个延长灶有利于炖菜制作,烧水等。’
入作-过了中午,根据席面需要,大师傅开始进行正席菜肴提前预制准备,把需要提前制作的食品进行加工。
【6】挂喜
大门外贴喜字,有用大红纸剪的,有红纸写金字的,如果是一条龙服务有带框的红喜字挂在大门两边,院里明显部位也贴小一点的喜字,喜字一般都是双喜,也有单喜字的,屋里,门,窗,柜,箱,被子等也贴上喜字。
【7】布置桌位
根据需求,亲戚宾客多少,安排每次开多少桌,把桌登,碗筷,布碟,酒,饮料先摆放到桌上,准备招呼客人入席。
【8】接客招待
提前请几个张罗人,有一个总管,负责人员分配,全面掌管现场情况,有人负责倒水递烟接待来客,找两个有经验能信任的人记账,在门口放上桌子,账本,笔墨。负责收取礼品礼金,详细进行登记,预备当家以后还礼用,选好一个人管理准备好的花生,瓜子,糖块,茶叶,烟,酒。做到分工明细,到时候不会忙不过来。
【9】酒席
农村流水席,以前一般都是打卤或炸酱抻面席,需要几个人帮忙,抻面师傅很辛苦,尤其是夏天,抻起面来汗流浃背,一次就要几大碗同时出锅。
打卤制作材料
主料;五花肉、口蘑、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜,酱油,淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜等。
制作;五花肉一寸半宽条,肥瘦都可以,放进锅里,不用切开,锅内加水、葱、姜、大料、盐,大火紧一下,热水泡黄花、木耳、口蘑。肉捞出切片,黄花、木耳、口蘑改刀,煮肉的汤内倒入泡黄花、木耳、口蘑水。放入口蘑、木耳、黄花,鹿角菜,肉片,加入调味料,开锅三十分钟,勾芡,泼入鸡蛋液。放入盐调清淡,开锅后十分钟刻即可出锅。
面码;水萝卜,绿豆芽,黄豆嘴,香菜,白菜,等时令蔬菜。
炸酱制作
主料;五花肉,姜葱,,酱油,盐,油。
制作;准备干黄酱加水稀释、将五花肉切丁,葱姜切末,锅加油烧热,五花肉直接下锅,加酱油,盐翻炒加水,小火慢炸。及时翻动,防止粘锅,待见到酱有光泽后出锅。
人们有钱了,席面就与时俱进了,现在由于住楼房,没有地方了,流水席很少了,都是去饭店,酒楼,预定多少桌,说好多少钱一桌,全包式服务,由饭店安排后协商确定。
流水席菜品各有不同,由2当家自选十几样,一般有,
八个凉菜,(牛肉,小杜,海蛰,猪耳朵,白斩鸡,酥炸鱼,凤爪,松花蛋等)
八个热菜,鸡鸭鱼肉不能少,(红烧鲤鱼、松鼠桂鱼,米粉蒸肉、葱烧鱿鱼、红烧牛肉、红烧肉、油焖大虾,葱油海参,孜然羊肉,四喜丸子等)
四大碗菜;萝卜汤,猪肥肠,汆丸子,海带白肉,炖猪肉块。这些随时都可以要。
先上凉菜,再上热菜,后上碗菜。上汤即全部菜品都上齐了。
宴席主食;馒头,米饭,烙饼,面条。
所有席面菜品很多,需要什么都需要和厨师与当家协商定制,讲好价钱,做好记录‘’
【10】过嫁妆
以前嫁妆有,根据家庭情况不同,嫁妆档次也不一样,大户人家基本配置,一对襄玻璃料器盆景、一个坐镜、一个带首饰盒的支镜,双件瓷器有,掸瓶,帽筒,将军罐,茶叶盒粉盒。樟木衣箱,梳妆台,脸盆架,脸盆,痰盂,等。嫁妆也是与家庭情况当地风俗习惯而定,多少不等不尽相同。
正日子前一天下午,男方准备接女方送来的嫁妆,有压嫁妆的小孩,拿着鸡毛掸子,到了男家,男方要给孩子压嫁妆喜面红包,多少与时间俱进,从几毛到几百不定,嫁妆进屋由娘家来的主事长辈排放,完毕后入席吃饭,由男方家长陪席,协商确定迎亲时间和程序确定好后,等日落后返回,意欲不走回头路。
【11】撂座,开席
一般下午晚些开席,家人,帮忙的先入席,然后再招呼客人入席,张罗人基本了解入席人是否喝酒,尽量把相同辈分,男女,喜好的人安排一起,按桌面多少一桌,把人员安排满了,(最好同时几桌一块开席)开始招呼上菜,待吃完后招呼收拾,再准备下一桌。
结婚当天娶亲一走就开始准备婚宴酒席了,新亲,送亲来的人单独席面,丰盛一些。
【12】娶亲
本村娶的媳妇什么地方的都有,什么地方媳妇都有什么风俗习惯,事先需要双方提前确定接亲时间,北京大部分是上午接亲,接亲回来不能过午,过了中午说是二婚才过午结婚,还有门头沟地区有的要天不亮就得接新娘,到天津多是下午娶亲,接亲出发前,按照提前的约定的时间和当地风俗习惯,这个礼数不能乱来。拿上准备好的红包,礼金(提前说话的彩礼钱)礼品,(各地不同,按说好的配2带齐全,有拿肉,拿鸡,京东通县那边要拿白面),新郎骑马带花随队迎娶新娘,早年间是娇子,有两人抬,四人抬,八人抬,有吹鼓手的,有张罗人,娶亲人共同前往。响器伴随,依据家庭条件请多大排场。娶亲也与时俱进,从娇子,到骑驴,自行车,摩托车,手扶拖拉机,130货车,小轿车,加长凯迪拉克,高级摩托车开道,越来越高级了,
到了新娘村口,迎亲队伍吹起响器,男方到了女方门前,女方亲属迎接进屋,男方按照提前说好的条件送上带来的礼品礼金,女方穿戴好把门关上,等新郎敲门请求新娘上轿子,屋内有人阻止开门提出各种问题为难新郎,新郎送红包,房门打开,新郎抱起新娘,送上花轿,有时女方长辈提出临时要求,就需要迎亲来的介绍人或能说会道的人进行进行解释,想尽办法把新娘娶回来。娶亲返回一路锣鼓齐鸣热热闹闹返回家中。早有人到村口等待,见到迎亲队伍后,赶紧通知本家,娶亲回来了,准备接亲。后来就由迎亲的人放二踢脚报信了。
【13】接亲
本家早已准备好,出门迎接送亲的人,先与媒人交流娶亲情况,通过媒人了解双方亲属,由主持人宣布新人下娇,新人有人扶助走红毡,跨马鞍,过火盆,跨门槛,进屋,开始拜天地,拜长辈,对拜后进新房。换衣服,(由于新娘嫁妆衣服大都是婚庆准备的,必须换下,后来就形成习惯,新娘要换衣服了)。完毕后入座开席,送亲席面有四鲜四干,糕点水果,烟酒糖茶,这些只是摆摆样,一般没人吃,就撤下了,拼盘上来,由陪酒与送亲的开始敬酒进餐,由媒人介绍双方来人认识,互相道喜。新人到亲属各个桌敬酒,由媒人介绍长辈,长辈要给红包,(见面礼)。亲属敬酒后,再到其他参加婚礼桌面敬酒,敬烟,剥糖。
【14】闹洞房
闹洞房的很少,有的地方闹洞房很离谱,造成不必要的伤害,
【15】铺床
由全伙人(有儿有女,有父母,公婆)女的进行铺床,不能让人观看,被子要铺成左男右女,男红,女绿,一边铺一边念叨喜歌,铺床铺床,喜气洋洋,先铺四角,后铺中央。铺床铺床,新人同床,早生贵子,儿孙满堂。铺床铺床,富贵满堂,财源滚滚,有钱有粮。铺床铺床,全家吉祥,万事如意,幸福安康,一边念叨一边把枣、栗子,花生、洒在床上。【枣,栗子】意为“早生贵子”还得成长的好,立得住,【花生】意愿是生一个男生一个女,花了着生。
【16】吃子孙饽饽、长寿面
睡觉前,要由全和人主持,从娘家带来的过了开水就捞的加生饺子,让新媳妇吃,一边吃一边问,生不生,媳妇应该回答生,在场人高兴喊叫生啦生啦。意思就是媳妇能生娃娃。
【17】引见
天黑后,亲属和邻居没走的在一起聊天,婆家人引导新娘拜见家里人、远近支亲属,四邻乡亲。
【18】就寝
当天仪式完毕,天黑后亲属离去,就要入睡了,有的地方,夫妻二人谁也不能先讲话,谁先讲话谁婚后就不能当家做主。其实都是迷信。
【19】回门
结婚三天,新郎新娘要带上礼品到新娘家看望长辈,不能住在娘家。这是规矩。
【20】瞧九
结婚第九天,新娘亲属好友前往男方家探望,婆家需要摆宴席招待。
【21】答谢宴
“从开席到最后一桌吃完了,厨师工作结束,其实还有最后一桌就是,请厨师,上菜的,刷碗,帮忙的人,本家上来敬酒道谢。
【22】观点
婚姻也是与时俱进,每个时期都有很大不同,从封建婚姻,父母之命,媒妁之言,到现在婚姻充分自由,只经历了几十年,如此重大变化不可想象,以前遵循白头到老,现在很现实了,不合就分,以前妇女地位低,大男子主义盛行,离婚男的说了算,休妻。现在女的地位不比男的差,提出离婚的比例男女都差不多。官方信息(民政部2020年发布的湖北一季度离婚登记占结婚登记的43.83%)变化太大了。
早前因为不富裕结婚很简单,现在有钱就不同了,一般都要几百万,条件高了,有车,有房,有存款。要嫁高干或老板。
已经跟不上现实了。
2023.2.16
青雪
第三次整理