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小牛肉 - 母牛、阉牛或公牛
  • 无恒切齿；
  • 热胴体重不超过150KG；
  • 公牛无第二性征；
  • 胴体小、肉色浅 (小牛肉颜色不超过牧士富的小牛肉标准V5)
小牛肉 *V*
详细情况见小牛肉部分
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Basic_A.jpg
 牛肉 - 母牛、阉公牛或公牛
  • 公牛无第二性征；
  • 0-8个恒切齿
牛肉 *A*
或
牛肉
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Basic_B.jpg
 公牛肉 - 阉公牛或公牛, 有第二性征
牛的第二性征包括:
  • 颈肩部肌肉发育良好；
  • 腹股沟肌肉突起；
  • 阴茎和趾骨的突起。
半膜肌暴露部分的肌肉呈三角状，阴囊脂肪相对较少，肉色深。
 公牛肉 *B*
注：H.S.C.W. 标准热胴体重
牛肉-具体等级（牛肉）
注：*年龄为近似年龄
恒切齿数目
 规定
 类型/代码
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_YS.jpg
 阉牛或公牛
  • 无恒切齿
  • 无第二性征
周岁阉牛肉
* YS *
* 18月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_Y.jpg
 母牛、阉牛或公牛
  • 无恒切齿
  • 无第二性征
周岁牛肉
*Y*
* 18月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_YGS.jpg
 阉牛或公牛
  • 恒切齿不超过两个
  • 无第二性征
青年阉牛肉
*YGS*
* 30月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_YG.jpg
 母牛、阉牛或公牛
  • 恒切齿不超过两个
  • 无第二性征
青年牛肉
*YG*
* 30月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_YPS.jpg
 阉牛或公牛
  • 恒切齿不超过四个
  • 无第二性征
中青年阉牛肉
*YPS*
* 36月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_YP.jpg
 母牛、阉牛或公牛
  • 恒切齿不超过四个
  • 无第二性征
中青年牛肉
*YP*
* 36月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_PRS.jpg
 阉牛或公牛
  • 恒切齿不超过七个
  • 无第二性征
中年阉牛肉
*PRS*
* 42月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_PR.jpg
 母牛、阉公牛或公牛
  • 恒切齿不超过七个
  • 无第二性征
中年牛肉
*PR*
* 42月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_S.jpg
 母牛
  • 恒切齿不超过七个
母牛肉 *S*
* 42月龄以内
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_SS.jpg
 公牛或阉牛
  • 0-8个恒切齿
  • 无第二性征
公牛肉 *S* 或
阉牛肉 * SS *
* 年龄不限
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Beef_C.jpg
 母牛
  • 8个恒切齿
奶牛肉 *C*
* 年龄不限
牛肉-具体等级（公牛肉）
恒切齿数目
 规定
 类型/代码
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Bull_YE_0.jpg
 无第二性征的公牛胴体
  • 无恒切齿
  • 热胴体重150千克以上
一岁公牛
*YE*
http://test.ccctspm.org/msfbeef/chinese/uploaded/Image/Dentition/Bovine_Alternative_Bull_YE_0-2.jpg
 无第二性征的公牛胴体
  • 恒切齿不超过两个
  • 热胴体重150千克以上
青年公牛
*YGE*
http://test.ccctspm.org>

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