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深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master Chef》

2010-08-08 23:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1707260777

澳洲才区区两千多万人口的国家，一个厨艺秀电视节目却以超过370万收视率排行第一，当我看到澳洲人今年對《Master Chef》的疯狂迷恋一发不可收拾的情形，我真是大为吃惊：男女老少都爱观赏美食厨艺秀节目？我80多岁的婆婆每周一至五的晚七点钟黄金时段也被吸引追看此节目，甚至连当地的联邦大选电视辩论大赛也要为《Master Chef》让路，延迟至此节目完毕后才播出。我一直在想：究竟是什么样的魅力让《Master Chef》节目征服观众，让全民都积极乐于参与？ 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 《Master Chef》新一季冠军--马来西亚人廖亚当（Adam Liaw）

深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》

　　四位评审：悉尼大厨师马特莫兰、加里、乔治卡隆巴里斯、马特普雷斯顿


深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 冠、亚军的最后ＰＫ
 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》　　　　　　　　　　　２００９年冠军茱莉（Julie Goodwin）
 　　据澳洲一些媒体报道：7月25日，來自马來西亚的31岁华裔律師廖亚当（Adam Liaw），在澳洲最当红电视节目2010年《Master Chef》第二季的決赛中，成功击败了众多劲敌，夺得最后总冠军，当选为“厨神”。也令澳洲人开始追捧马来西亚美食。

当晚的比赛现场，亚当以番石榴、释迦果及雪鸡蛋精心搭配的创新甜点，击败了“甜品王子”卡勒姆汉恩的完美质感巧克力马卡龙心太软甜品，征服了众评审的味蕾。最后亚当夺得现金10万澳元，取得了向澳洲顶尖厨师学艺和出书的机会。在电视上我看到他在获知成为总冠军时激动得泪流滿面。

在澳洲度假一个多月的日子，我也成了《Master Chef》的铁杆粉丝之一追看这档节目。真不容易！亚当在过去14周共击败24名決赛选手，最终与卡勒姆汉恩进入总決賽。评审率先考验两人的基本煮食技能，包括识別简单的产品和配方、精心切割与胡萝卜切片、三种蛋卷等重重难关。

接著，他们还通过由悉尼厨师马特莫兰、加里、乔治卡隆巴里斯，以及马特普雷斯顿设定的“餐盘蛋白质”的考验，都获得9分的评价（每名评审的最高分是10分）。由于两人的得分不相上下，所以由澳洲最佳餐厅的主厨彼得吉尔摩设定的最后甜点考验，亚当以89分打败了仅获82分的卡勒姆汉恩。让亚当最终成了《Master Chef》新一季冠军。

　　吸引观众法宝：《Master Chef》比賽主题每周不同

被选中决赛的20強的厨师都必须一路过关斩将，通过无数次考验的佼佼者，每周须应付不同的主题、不同的比賽规定和评审嘉宾。
比賽的主要挑战包括：
1. “神秘宝箱”（Mystery box）：把食材和煮食工具放入封闭包箱內，让参賽者自由发挥；
2. “研发考验”（Invention test）：每周拟定一個料理主题，让参賽者只有选取所要的食材，作出符合主题的食物
3. “压力考验”（Pressure test）：必須在特短的時間內，复制指定名厨做的名菜，难度特高。
4. “团队挑战”（Group challenge）：考验团队精神和准备餐饮的经验。
5. “味觉考验”（Taste test）：提供参賽者一道菜色，试吃后须猜出那道菜所用的材料。
深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》
　　　　　　　冠军获奖后家人的真情祝贺

深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》
　　　　　　　　最后的决赛现场　（以上图片来自我拍摄的电视画面，谢谢悉尼Tenth ＴＶ）
　《Master Chef》创澳洲最红节目之奥秘

《Master Chef》是过去两年来澳洲收视率最高的电视节目。《Master Chef》因收视率屡创新高和捧红了评判外，夺得厨神宝座的人更成了“万人迷偶像”。去年冠军茱莉（Julie Goodwin）获得了10万澳元奖金和向名厨学习的机会外，令她接拍广告到应接无暇的地步。《Master Chef》的节目创意主要是透过一连串的厨艺竞赛中选出一位优胜者。节目源起于英国，主要是让那些原本不是从事餐饮业或担任厨师的“业余厨师”参加，這些参赛者來自各行各业，有些是在办公室行销人員、学生、画家、律师、高尔夫选手、家庭主妇等，任何背景的人都有。节目方式有点像台湾的《超级星光大道》歌唱比賽。第一季《Master Chef》从7000多位参賽者中选出50位进入准決赛，然后再选出最后20強进入決賽接段。每天皆有不同的主題，包含挑战賽、名厨挑战賽、淘汰赛，甚至还远征香港、巴黎比賽，每周都会淘汰一人直到选出冠军。

这档美食大厨秀节目，去年推出意外地成功，让制作者欲罢不能。今年初曾推出明星版但很失败，于是打回原形再次登场，照样满堂彩。其它电视台对其收视率十分嫉妒，纷纷推出各种精选节目与之争锋，但惨遭失败。在厨艺大赛的各个阶段，把一个个有冠军相的选手杀下去，搞得观众愈发爱恨交加欲罢不能。把观众的情绪扇动起来了，何况澳洲家庭都爱自己动手创意美食。在我看来，节目成功的另一个秘诀：主题菜谱很经典，自创菜谱也相当精彩。

　　　一不留神，我也成了“中国 Master Chef”

我本爱品美食也爱做菜，曾主持过报社和杂志《时尚生活周刊》的“经典招牌菜”和“美食有约”栏目，那多是“纸上谈兵”。尤其认识大树后，用心烹饪中国经典菜，还把国宴总厨孙应武送给我的国宴菜谱带来温习。以广东家常菜彻底征服了他的胃，婆婆也非常喜欢我做的中国菜。此番恰逢《Master Chef》节目热播，作为粉丝，我不得不全情投入做中国菜，当然我也充分利用西式调料对中国菜改良一番，形成自家中西合璧的融合风格。如煮面条和米粉或者意式面条时拌的酱料（Sause），我就先后实验了好多次，终于形成自家风格，每次大树、婆婆及孩子们都会对酱料赞不绝口，让食欲大增。连婆婆和一些吃过的朋友们也问我讨要秘方（recipe）呢。这让我偷乐了！ 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 侄儿在偷拍摄我烹制美食

 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》
深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》　　　　　在蓝山度假酒店的电磁炉太高了，我只好站在凳子上操作，哈哈！
 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》　　　　　妹妹和侄儿吃得真开心，还频频举杯呢！

　　前段时间又恰逢妹妹和侄儿来澳旅游，妹妹很多时候不习惯西餐，我得为她准备一些中餐。我们多数时候是自助游，订的酒店又是带厨房的公寓式度假酒店，或住在朋友的别墅，给了我很多展示厨艺的机会，连妹妹也买了一份印着“厨房准则”陶瓷沙拉搅拌工具给我作为礼物。借着《Master Chef》的东风，我的家常菜的厨艺水平在婆婆和一些西方朋友的眼里俨然成了大师级水平，他们纷纷开玩笑叫我“中国的Master Chef”，把我恭维地天天“乐此不疲”为他们琢磨做好吃的。这个称号不容易啊！

以下图片展示我这个“中国的Master Chef”在澳洲煮食的招牌菜，让大家乐一乐！我已买了几本澳洲经典菜谱回国，开始琢磨西餐烹饪的奥秘，要真正对得起这个“中国的Master Chef”称号呢！ 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 印着“厨房准则”陶瓷沙拉搅拌工具
 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》 我的私家招牌菜：海鲜、牛肉、蘑菇煎酿豆腐（豆腐饺子）
 深度体验澳洲（1）：最火爆厨艺秀节目《Master <wbr>Chef》

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