【茶人茶事】解析武夷岩茶（大红袍）第一砖的研制发展历程

2017-09-26 23:01阅读：

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白驹过隙，掐指一算，我们与武夷岩茶（大红袍）紧压茶结缘刚好二十年。
如今的武夷岩茶紧压茶市场如火如荼，在它如此光鲜的今天，我们还应该去感知它曾经的落魄与无奈，它经历着十几年漫长的探索、等待、煎熬、无助、非议，遭受着种种冷眼旁观……任何一个新事物的诞生总要经历着痛苦的洗礼！
从1997年试制第一批武夷岩茶紧压茶,到98、99年后陆续试产投放市场，期间恢复古时龙团凤饼这一举措，并不被看好。值得庆幸的是茶界专家陈椽教授给我们积极肯定，并为我们题字。紧压茶生产出来后，经过各位茶叶专家（张天福、庄任、林心炯、詹梓金、郭雅玲）品鉴后，他们给予了很高的评价。

【茶人茶事】解析武夷岩茶（大红袍）第一砖的研制发展历程

这是武夷岩茶发展的幸事！
期间由于诸多原因加之市场不够成熟，

到紧压茶的再次生产已是2005年了。2005年由武夷山市爱德华实验茶场重新恢复武夷岩茶紧压茶的生产。紧压茶重量为100克，正面为陈椽教授的题字，命名为“大红袍茶砖”，背面为巧克力方块形状。
到如今我们的大红袍茶砖又风风雨雨的过去了十几年，当中有过彷徨、迷惘，武夷岩茶紧压茶市场经历了“门前冷落鞍马稀”的际遇，到如今市场如火如荼，最终能坚守到今天，我们更多的是欣慰和知足。
大浪淘沙，回首往昔，感慨万千！

【茶人茶事】解析武夷岩茶（大红袍）第一砖的研制发展历程

大红袍茶砖的研制成功可谓是跨越十载。在1995年前我父亲陈德华脑子里就在构思紧压茶的制作，先后到了湘.滇等地去学习、考证，历经种种困难，仍然执着的坚持武夷岩茶紧压茶的研制。
当时有几点考虑：一是岩茶初制过程不像闽南乌龙茶，有经过包揉造型工序，所以它茶叶条索显得疏松呈直条状，体积膨松占位。如果把它制成紧压型饼茶或砖茶只有在不影响品质的前提下，对方便贮运是有意义的。二是武夷岩茶在历史上就有不少名家，对其贮存后的品质显著优于新茶的论述：清代名人周亮工在他著的《闽茶曲》中就论述到武夷岩茶“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。存得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，以及在古籍名著中常见到对武夷岩茶有“性和不寒，久存不坏。香久益清，味久益醇”的经典评价。
几经周折，我们找武夷山市农械厂于1997年完成样机的设计并投入试产。当时试产的产品是砖茶，每块100克。此年是香港回归，也是牛年。为着纪念，将茶饼表面印上‘金牛’图案。第一批产品1吨多当年就投放广东市场，随后部分进入香港市场试销均得到认可.
当年将首批产品送到福州請省里专家审评鉴定，他们是茶叶泰斗张天福，省外贸茶叶公司教授级高工庄任，省茶叶学会会长林心炯，福建农业大学教授詹梓金，该校茶学专业审评学副教授郭雅玲等五位专家，经审评后形成如下一致意见：“以武夷岩茶为原料，经过紧压工艺造型，改变散茶条茶的疏松外形，有利于包装贮运。商品保质期長，创意独特新穎，方便定量冲泡，香味醇浓，能保持武夷岩茶特有风格”。

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98年后陆续试产了五六吨，由于经营不得法曾一度中断生产。
父亲陈德华在2004年帮助武夷星茶业建立了一条紧压茶生产线后，产品市场形势有所看好。于是2005年决定通过我们爱德华实验茶场，恢复紧压型岩茶的生产。这次大胆采用了各种优质的武夷岩茶作原料，首创“大红袍茶砖”，正面采用陈椽教授1996年题的“大红袍茶砖”，背面则是可掰成八小块的巧克力形状。让愈来愈多的人认识到，紧压茶并不是全用茶叶中的下脚料制作，它可以是优质的武夷岩茶，适宜存放，具有“香久益清，味久益醇，性温不寒，久存不坏”的特点。

【茶人茶事】解析武夷岩茶（大红袍）第一砖的研制发展历程

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而且好的岩茶压成的紧压茶，就如同好酒，适宜存放，愈放愈醇，口感更加顺滑、醇厚，具有收藏价值。于是一款由陈椽题写的“大红袍茶砖”研制出来了。
自2005年生产至今，竹缘堂大红袍茶砖已形成了自己独特的风格，受到许多中高层消费者的青睐。在研制竹缘堂大红袍茶砖时，我们考虑用的都是优质的武夷岩茶原料，这有别于一般的边销茶。主要制成两种口感的：一种是“清香型”，属于当前市场最流行的发酵稍轻的武夷岩茶，“汤色澄黄透亮”是其典型特征之一。清香型大红袍茶砖发酵和烘焙干燥程度均较轻，茶叶中的水份含量略高，冲泡后叶底透亮鲜活，具有明显的绿叶红镶边，香高味纯。清香型大红袍茶砖一般可连续冲泡7次左右，具体由茶叶的投放量决定。

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另一种是“熟香型”属传统半发酵的武夷岩茶，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正味重，汤色醇浓是其典型代表之一。冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来感觉醇厚甘爽，即滋味纯正。可连续冲泡7次以上。
大红袍茶砖最为注重“岩韵”，就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。即大红袍在武夷山这个特有的地域环境中所特有的山场味。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样，或以加花窨制而成的香，而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。
大红袍茶砖在储存得当的情况下，经过岁月的积淀，它的香型会发生变化，由花香、果香转化为陈香、药香等香，时间长短不同，香型、滋味都会不同，但都会变得更具有岩茶的内涵，更令人回味。
附我们2005年整理的大红袍茶砖宣传资料
一、大红袍茶砖的发展史
宋代有“龙团凤饼”，清代有“武夷茶砖”，今有“大红袍茶砖”。
陈德华于20世纪80年代取得“大红袍无性繁殖”的成功，为大红袍茶砖的研制提供了可能。1997年陈德华首创了“大红袍茶砖”，得到了我国著名茶叶专家陈椽教授的积极支持。2005年又对茶砖的外型进行了改进，填补了历史上没有“大红袍茶砖”的空白，近年来武夷山许多厂家也相继推出了“大红袍茶砖”。
“大红袍茶砖”呈现出一种百花齐放的景象。
二、大红袍茶砖饮用方法：
1、泡茶器具：紫砂壶、飘逸杯或大盖杯一套
2、投茶量：一小片
3、泡茶用水：以山泉水为上，用纯净水，或矿泉水亦可。初沸100℃4、浸泡时间：水温度需现开现泡为宜。第一泡浸泡时间约1-2分钟，以后每冲一泡，浸泡时间可依据个人喜好而定。一般而言浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致。冲泡次数与浸泡时间及投茶量有关。
依照饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间
三、品茶要领
品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、杯盖香、水香、杯底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征
四、大红袍茶砖的储存方法
大红袍茶砖宜储存在通风、阴凉、干燥、避光、无异味的地方，茶砖不需密封包装储存，储存得当则香久益清，味久益醇，性温不寒，久存不坏，具有收藏的价值。
五、武夷岩茶大红袍茶砖的功效
1、提神2、明目3、消食4、醒酒5、去痰6、坚齿7、降血脂8、消热解毒9、怯风解表10、养生益寿11、可降低冠心病发病率12、对癌症有一定防治作用.
茶是一种精神感应，高层次的文化享受。品大红袍茶砖就是一次高品位的文化享受。在清新怡然的茶香中思考，远离浮华，回归生活的本质，于悠悠天地间添了一份儒雅与禅意。

【茶人茶事】解析武夷岩茶（大红袍）第一砖的研制发展历程

陈德华于1997年首创武夷岩茶紧压茶，2005年爱德华实验茶场在陈德华的指导下，研发出“大红袍茶砖”，经过岁月的积淀和经验的积累，在这一杯茶的咀嚼回味中你能最真切的感受无我境界，身心的自在，能清楚地站在超然的立场上，待人处事，自然自在地知进退，更好地把握机会、把握人生。
品质好的武夷岩茶（大红袍）茶砖茶能历经岁月的磨砺，日久弥香。
现在我们要怀一颗感恩的平常心去笑对过往，憧憬未来。
武夷岩茶紧压茶的探索之路漫长而深奥，愿虔诚的爱茶心常伴！

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