【日本·京都】实拍京都的厨房，老百姓的菜篮子-锦市场

2012-11-29 19:58阅读：

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锦市场位于京都市中央区的锦小路大道的寺町道于高仓道之间一条长约400米的商店街。这是汇集了卖鱼
类，京都蔬菜等生鲜食材和干活，腌制货，配菜等等加工商品的老店铺。人称“京都的厨房”
街內店铺古香古色，尤其是京都著名的京酱菜店极具特色，还可试尝各种美味的酱菜。其它还有销售京都料
理不可缺少的京都产蔬菜（京野菜）的蔬菜等。锦市场商店街搭有防雨顶棚

，购物不受天气影响。在此散步，寻
购小礼品，品尝京式小吃，感受京都市井生活气氛，同時也是食文化的难得体验
类似于锦市场这样的商店街，在中国被叫做农贸市场吧

见过这么大的卷心菜吗？？这是摆放在一家卖板栗店门口的卷心菜。估计不是拿来卖的，而是来显摆显摆，
昭然顾客的。恩，好大好大

京都的饭桌上离不开的一样东西，日语叫做漬物。中文翻译过来称之为腌菜
是利用糖，盐，醋或其他调味料，让食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味，从而延长食
物的食用期
在中国国内也有，就比我Teddy我老家---浙江绍兴。腌菜是绍兴人爱吃的凉菜之一，也可以用腌菜烹其他菜
肴来，如八宝菜等。绍兴人吃的腌菜一般都用大白菜腌制。腌制前，挑个好天气将大白菜晒1天；放进腌菜缸，
再撒点盐；撒完盐后，接下来就是踩，赤脚进缸把菜踩实；踩实后放几块大石头压在菜上面，等两周左右就可以
吃了。用来煮汤是最美味的其次还可以用来当早餐的配菜。小米粥加腌菜，再碰个咸鸭蛋，味道就是那舌尖上的
江南style!

初步看了下卖腌制货物的商铺，基本上京都的蔬菜都可以用来腌制。有什么就能腌出什么
应了那句话，只有想不到的，没有做不到的

京都的料理里最出名的莫过于怀石料理。哪怕是怀石料理也好，一般民众所吃的料理也罢，只要是京都人
家，都会用上京都的蔬菜。京都蔬菜什么样子？就是下图所陈列的那样子
日本的很多蔬菜的形状和国内的很不一样，刚来日本的时候头一回看到同一的蔬菜，在不同的国度有着不同
的样子，很是让人新鲜不已。
京都的蔬菜很贵，比一般的蔬菜要贵。至少我在东京，横滨看到的价格都远远没有京都这边的高。想必这是
京都的东西吧