纳豆情结——浅谈韩国人饮食
2010-10-08 14:25阅读：
韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
辣椒面、辣椒酱是韩国人平时不可缺少的调味料，每家必备泡菜，这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有关。每年11月，把白菜、萝卜洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸腌渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味各不相同。
韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭肉以及油腻的食物。韩国人都习惯在矮桌上吃饭，摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。
韩国人对豆类食品尤其情有独钟，纳豆在韩国已有1000多年食用历史，相传最初是由中国传入的，在中国叫豆豉
，是传统的发酵豆制品。纳豆在韩国被称为清麴酱，几乎家家备食清麴酱和大酱汤，有人还以清麴酱作为韩国特色食品招待异国客人。
清麴酱最初从中国传入时相传叫“清国酱”，仅从这个名字上看，也可能与中国传入韩国的渊源有关。清国酱是把煮熟的大豆用稻草包起来，在40℃温度下发酵而成的一种食品。清国酱的样子很怪,
用筷子搅拌会拉起长长的丝, 并散发出类似绍兴臭豆腐一样的怪味，可它是对身体有益的食物，可以改善消化系统疾病,
改善便秘、腹泻、排毒养颜, 有益美容健体。清国酱汤符合中国人的口味，中国人认为比大酱汤更好喝。
纳豆口味独到，它的营养价值被几代韩国人所认同，在韩国人的传统饮食上占有一席之地。
因韩国人的饮食习惯和较强的保健意识，整个国民身体素质不断提高，近二十年来，韩国人均寿命越来越长，寿命延长速度居世界首位，从1985年，韩国人均寿命为69．8岁，到了2005年增加到78．2岁，20年来增长了8．4岁，几乎达到了欧洲人的水平。
作者：
纳豆多肽官网
