兄弟部落吧鸡尾酒介绍之：SIDE CAR(边车、旁车)
2010-05-20 23:22阅读：
兄弟部落吧鸡尾酒介绍之：SIDE
CAR(边车、旁车)
让我们来领略一下旁车鸡尾酒从巴黎到现在的几个重要的时刻。
1850年，旁车最早的祖先诞生了。新奥尔良城交易所酒吧的经历约瑟夫.桑提尼发明了白兰地可斯塔。它的做法比旁车更复杂，成分包括白兰地，橙味利口酒，糖浆，柠檬汁和苦味酒，杯口挂糖圈和半个柠檬皮装饰。
到了1862年，十九世纪调酒圣经《杰里.
托马斯调酒师指南》记录了桑提尼的白兰地可斯塔配方。像金酒可斯塔，威士忌可斯塔这样的变种也收录在内。
1870年，另一款类似旁车的酒饮——白兰地黛西诞生了，它基本是一款以橙味利口酒而非糖来添加甜味的白兰地酸酒。不过白兰地黛西应该会让饮用旁车的现代人感到迷惑。它里面使用的利口酒并非总是橙味，另加的糖或果味糖浆让它尝起来更甜，另外还要加入一点苏打水以产生气泡。
1875年，君度蒸馏酒厂推出了君度白柑香酒。君度从此成为了白柑香酒的基准，在制作已被好的旁车鸡尾酒时机和是不可或缺的。
然后在1914年-1918年，第一步旁车据说是为巴黎酒吧内一名美国军官调制的。没有人确定这被酒是怎么样或哪里诞生的，尽管大部分人都同意它是如此无心插柳的结果。
1922年，旁车配方首次以印刷的形式出现。哈利纽约酒吧创始人哈利.麦克埃尔洪将它包括在《哈利的调酒ABC》一书中。这款旁车包括等量的干邑，君度和柠檬汁。同年，罗伯特.佛梅尔所著的《鸡尾酒及其调制方法》给出了一个类似的配方。等量的配方被称为法国流派。不需要挂糖圈。
1930年，《萨夫鸡尾酒手册》收录了一个做过修改的旁车鸡尾酒配方，把干邑，君度，柠檬汁的比例调整为2：1：1，这也成了现在大多数旁车的制作依照。
1934年，历史轮回，调酒师们又开始给旁车挂起了糖圈。这个优雅的装饰使得旁车越来越像白兰地可斯塔这款尊崇鸡尾酒的简化版。
1960年，富有创造力的人用其它烈酒代替旁车的白兰地，玛格丽特和白美人这样的鸡尾酒诞生了。旁车的过硬基本配方使得这些新酒饮最终都成为了经典，所谓的“新奥尔良酸酒”家族发展壮大起来。1
1980年，旁车继续着自我创新的历程，这一次的成果是大都会。配方中的伏特加令人愉快，少许野莓汁给它带来了迷人的色泽，这款新鸡尾酒在全球范围内取得了巨大的成功。大都会很快催生了黑加仑子味的大都会2号鸡尾酒。它还会有无限的可能性。
2000年，随这人们对古典鸡尾酒和优质原料兴趣的增长，越来越多的人开始点用旁车，优质干邑或白兰地，剧毒和鲜榨柑橘类果汁的出色组合的极具吸引力。
