被埋没的安溪“梅占茶”
2013-04-23 20:15阅读：
种梅三万株，终老吾何悔
—————被埋没的安溪“梅占茶”
梅占的茶花形似腊梅
众人所知安溪铁观音名扬内外，其实安溪的名茶又何止铁观音？晚清福建八大诗人之一，安溪芦田人林鹤年在他的茶诗《田家述》最后一句写到“种梅三万株，终老吾何悔。”（诗中的“梅”，指的就是发源于安溪芦田三洋的茶树良种“梅占”），可见梅占茶在当时的地位。如今却已经少有人了解安溪的梅占和它的历史，偶尔喝过也是把它当做铁观音。经茶业部门征集统计，原产于安溪的茶树共有44个品种，作为国家级良种、独具奇香茶韵的梅占就是安溪乌龙的一朵奇葩。
清嘉庆十五年（1810）前后，安溪三洋村有个农民叫杨奕糖，有一天正在银瓶山下的田里挖泥做岸，见一位肩挑茶苗的老人气喘吁吁地在他身边停下，想舀田水喝。杨奕糖
连忙倒了一碗稀粥递给老人，又饥又渴的老人二话不说，狼吞虎咽起来，吃完后精神大振。老人非常感激，便从担子里挑出三株茶苗赠送给杨奕糖，由于走得急，忘了告诉茶苗的名字。杨奕糖把一株茶苗种在“玉树厝”旁，另外两株种在村里圆通堂寺庙后面，经过精心培育，不到两三年茶苗便长得十分茂盛。到了采茶季节，杨奕糖另行采制成茶，请左邻右舍一起品尝。茶叶冲泡后韵味特别，甘香可口。消息一传开，乡亲们争相登门品评，赞不绝口，可谁也叫不出茶的名字来。村里有个举人叫杨辉文，乡亲们便请他来为这茶叶命名。举人见这茶的茶花形似腊梅，味道也像腊梅开花那样香，便引用“梅占百花魁”的诗句，将其命名为“梅占”。此后三村五里广植扩种，梅占茶逐渐驰名各地。
作为安溪乌龙的六大名种之一，梅占在安溪曾经广为种植和出口。在梅占发源地安溪芦田的三洋和朝阳两村，九十年代之前家家户户都有成片的梅占茶园，只是后来因为铁观音的市场热销，当地茶农开始把梅占茶园大量改种铁观音，梅占在他的故乡逐渐变得稀有甚至被遗忘。现在留存下来的，平均树龄达到五六十年，有的已经一百多年的历史，零零落落分布在各个山头自然生长着。相对于铁观音和其它茶树品种，梅占的生命力是非常强大旺盛的。这些幸运留下来的老枞梅占，虽疏于打理，但都长得枝粗叶茂，就是在寒冬里也显生机勃勃。
老枞梅占，虽疏于打理，但都长得枝粗叶茂
随着这几年红茶和岩茶的大力推广，适应性很强、香气独特的梅占又开始广为人知，成为岩茶和红茶中的名品并声名远播。梅占茶，真正是墙里开花墙外香。但是，作为发源地，安溪梅占那种原乡的味道，仍是独一无二，是别的茶区无法复制的。若非一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香？历经风雨沧桑的老枞梅占，除了那不变的奇香茶韵，另有一股岁月沉淀的厚重与悠远。安溪梅占，被埋没的好茶。
现在，这款好茶即将重绽她迷人芳韵！
“梅占茶”的品种特征：
梅占为无性系品种，植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色浓绿油光，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，嫩芽较翠绿，芽梢生长迅速，但易于硬化，一年生长期7个月左右。梅占的适应性广，抗逆性强，产量较高，可制成白茶、红茶、绿茶与岩茶，且香气独特，品质较佳，因此在全国各产茶区都有引种栽培。1984年全国农作物品种审定委员会将梅占认定为国家级茶树良种，编号：GS13004－1985。
老枞梅占系列产品
一、传统浓香型安溪老枞梅占（暂命名“香如故”）
原产于安溪县银瓶山茶叶专业合作社老枞梅占茶园。由安溪乌龙传统工艺半发酵精制，古法烘焙而成。其特征：外形颗粒肥壮紧结，色泽乌润微黄，刚开泡时香气浓郁高扬，带橘子花香，而后逐渐转为花果蜜混合香，汤色金黄透亮，头几道入口滋味浓烈厚重，慢慢转为醇和，连泡十几道余韵犹存，叶底肥长软亮有余香。
二、单芽红茶（暂命名“群芳最”）
安溪老枞梅占单芽茶青，借鉴金骏眉工艺并创新制作。成茶外形俊秀，呈黑、银与金黄相间颜色，开泡花果蜜香浓郁，汤色深金黄油亮，入口清爽甘醇有层次感。与桐木关金骏眉相比较，个人感觉无高低之分，各具韵味！想喝桐木关金骏眉又不想掏高价的，可以有！
三、一芽两叶创新工艺茶（暂命名“暗香”）
采自老枞梅占一芽两叶，自然萎凋做青，不炒青，手工揉捻，发酵60%左右，最后自然晒干。初看成茶外形一般，但经水冲泡后，芽叶舒展开来，变得红润丰满，汤色金黄澄亮，闻之有淡淡的花果香，入口甘甜柔顺。此茶乃一时兴趣制而得之，工艺似白似青又似红，味道还是不错的，感觉口味类似于东方美人与红茶之间。
山友茶人，茶生活达人，出生于梅占茶的故乡。经常组织各种形式的茶友会活动，与三五茶友一起到茶山寻香探源。发起成立的安溪县银瓶山茶叶专业合作社，是唯一专业生产销售安溪老枞梅占茶的企业。现正在筹建安溪梅占茶文化研究会，并与茶文化游、乡村自驾游相结合，大力推广发扬光大家乡的梅占茶及其发源地文化。
山友茶人在海拔1200米的银瓶山茶叶合作社老枞梅占生态茶园
从山友茶人家的老房子二楼看正对面1411米高的银瓶山
1200高山茶园
羊群在茶园里吃草
人迹罕至的原始生态
附
卜算子.咏梅
——
宋.陆游
驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。
这首词以梅喻人，上阕写梅的处境和遭遇：寂寞无主，还要加上风雨催逼！下阕写梅的气节操守：无意争春，即便是零落成泥，依然保持那一份清香！我们从梅花的命运与品格中不仅可看到词人仕途坎坷的身影，而且读出词人像梅花般冰清玉洁的精神世界。
梅占茶，又何尝不是如此呢？
