化学除油是利用热碱溶液对油脂的皂化和乳化作用，以除去皂化性油脂；利用表面活性剂的乳化作用，以除去非皂化性油脂。
化学除油应用最广泛的是碱液除油、酸性除油、乳化液除油。低温多功能除油剂及工艺在生产上已逐渐扩大应用。
(一)碱液除油
主要特点是除油液无毒、价格便宜，除油效果较好，且容易管理，设备也简单。其除油原理是借助于溶液的皂化与乳化作用，以达到除去两类油污的目的。所谓皂化，就是油脂与除油液中的碱起化学反应生成肥皂的过程。动植物油中的主要成分硬脂酸酯与氢
氧化钠的化学反应是：
![]( "化学除油的方法与种类")
这样，使原来不溶于水的油脂，分解变成了可溶于水的肥皂和甘油，因而从金属表面被除去。
矿物油与碱不发生上述反应，但在一定条件下在碱液中可进行乳化。所谓乳化就是两种互不相溶的液体形成乳浊液的过程。零件表面的矿物油与碱液中的乳化剂发生作用：吸附在油污与溶液界面上的乳化剂，起降低界面张力的作用，间接加强了碱液对金属表面的润湿性，增大了接触面，促使油膜破裂、脱落而变成小油滴；而吸附在小油珠上的乳化剂，则作定向排列，其极性基即亲水基向着溶液，而非极性基即憎水基(亲油基)则向着油珠，形成的定向吸附乳化油珠如图2—1—8所示。
![]( "化学除油的方法与种类")
图2—1—8乳化油珠
化学除油应用最广泛的是碱液除油、酸性除油、乳化液除油。低温多功能除油剂及工艺在生产上已逐渐扩大应用。
(一)碱液除油
主要特点是除油液无毒、价格便宜，除油效果较好，且容易管理，设备也简单。其除油原理是借助于溶液的皂化与乳化作用，以达到除去两类油污的目的。所谓皂化，就是油脂与除油液中的碱起化学反应生成肥皂的过程。动植物油中的主要成分硬脂酸酯与氢
氧化钠的化学反应是：
这样，使原来不溶于水的油脂，分解变成了可溶于水的肥皂和甘油，因而从金属表面被除去。
矿物油与碱不发生上述反应，但在一定条件下在碱液中可进行乳化。所谓乳化就是两种互不相溶的液体形成乳浊液的过程。零件表面的矿物油与碱液中的乳化剂发生作用：吸附在油污与溶液界面上的乳化剂，起降低界面张力的作用，间接加强了碱液对金属表面的润湿性，增大了接触面，促使油膜破裂、脱落而变成小油滴；而吸附在小油珠上的乳化剂，则作定向排列，其极性基即亲水基向着溶液，而非极性基即憎水基(亲油基)则向着油珠，形成的定向吸附乳化油珠如图2—1—8所示。
图2—1—8乳化油珠