和桥豆腐干作为宜兴特产之一，应该是早已经名扬海内外了。
和桥豆腐干是百年江苏老字号，地方传统特产，和桥豆腐干系列制品产于宜兴市和桥镇，至今已有200多年历史。是晚清和桥镇上徽商梅里卿“梅永和”创制。原为方形五香豆腐干，后改为园形，似银元大小，它是选用上等黄豆磨成干花包,因在蒲草编成的蒲包中压成坚实的豆腐干，故带有麻花状花纹，而后经水氽白煮，加盐、糖、酒、茴香、开洋等佐科包煮，浸入调制好的原汁卤汤中，加冰糖浸渍月余以上再出售。由于工艺上采用上榨下压，故有坚韧少水、不易破碎、保质期长等特点。相传乾隆皇帝三下江南品尝后赞曰“江南一绝”，后又进贡朝庭得到慈禧太后的青睐，定为贡品。
和桥豆腐干口感鲜美、咸而不涩、甜而不腻、细细咀嚼、香喷喷、甜滋滋、咸津津，回味无穷。现有永和、龙泉、慈圣、和桥酱厂等厂家及品牌。并有五香老油，佳味开洋、苏式卤汁、川味麻辣等新老品种。
并不是吹嘘宜兴的和桥豆腐干如何好吃，但百年老字号毕竟不是乱吹出来的。而且从网上几幅寥寥无几的豆腐干图片可以看出，宜兴人还是比较低调。同时也表明宜兴人对特产的推广也没有其他城市那样热衷。
和桥豆腐干是百年江苏老字号，地方传统特产，和桥豆腐干系列制品产于宜兴市和桥镇，至今已有200多年历史。是晚清和桥镇上徽商梅里卿“梅永和”创制。原为方形五香豆腐干，后改为园形，似银元大小，它是选用上等黄豆磨成干花包,因在蒲草编成的蒲包中压成坚实的豆腐干，故带有麻花状花纹，而后经水氽白煮，加盐、糖、酒、茴香、开洋等佐科包煮，浸入调制好的原汁卤汤中，加冰糖浸渍月余以上再出售。由于工艺上采用上榨下压，故有坚韧少水、不易破碎、保质期长等特点。相传乾隆皇帝三下江南品尝后赞曰“江南一绝”，后又进贡朝庭得到慈禧太后的青睐，定为贡品。
和桥豆腐干口感鲜美、咸而不涩、甜而不腻、细细咀嚼、香喷喷、甜滋滋、咸津津，回味无穷。现有永和、龙泉、慈圣、和桥酱厂等厂家及品牌。并有五香老油，佳味开洋、苏式卤汁、川味麻辣等新老品种。
并不是吹嘘宜兴的和桥豆腐干如何好吃，但百年老字号毕竟不是乱吹出来的。而且从网上几幅寥寥无几的豆腐干图片可以看出，宜兴人还是比较低调。同时也表明宜兴人对特产的推广也没有其他城市那样热衷。