写了不少的食记，但对饮食的渊源所知相当鲜少，台湾看似四处美食，但却少掉了许多饮食的知识，甚至对于食材烹饪方法，怎样才是健康的饮食，甚至甚么才是食材最原始的滋味，往往都被媒体甚至部落客的人气所淹没，不少所谓的人气店家，排队名店，往往只是一些噱头，并无法真正呈现出食材的美味，甚至我们可以说缺乏饮食文化。
这些日子开始寻找一些关于饮食的书籍来阅读，除了增加知识，也更认识饮食发展的脉络，这次阅读到胡川安所写的【和食古早味】，获悉的是一种饮食文化的纯粹心态，似乎我们少掉了寻根，只是在喧闹的街头，大谈美食佳肴，写了这么多篇的文章，我仍然写不出个所以然来，看见日本这些悠久的店家传统，从书中认识到了猪排、和牛、铁板烧、拉面、威士忌和咖啡等渊源，原来这些都是吸收许多外来文化，而产生出的当地美味。
紧接著书中讨论的就是饮食文化的脉络，透过阅读作者的描述，看见了这些职人饮食文化，并对料理追求极致的呈现，藉此呈现出属于日本的特有饮食文化，而着重于当地食材和特殊风味，使得日本在各地都有着自己的味道和特色，书中同时也介绍了一些传统店家，若是有机会进行一趟饮食之旅，那就不能错过这些。
而书中提到一个教育的观念，若是在日本的小学生活当中，但在台湾似乎缺乏了这方面的知识，因此对于食材的本貌缺乏认识，对于食物的由来缺乏感激，也因此喜爱一些并非真正食物的味道和口感，导致眼前出现的就是各种添加物所成的人工美味，导致我们无法分辨真伪，重新开始认识食物，似乎又是一堂必修的课程了。
和食古早味：你不知道的日本料理故事
这些日子开始寻找一些关于饮食的书籍来阅读，除了增加知识，也更认识饮食发展的脉络，这次阅读到胡川安所写的【和食古早味】，获悉的是一种饮食文化的纯粹心态，似乎我们少掉了寻根，只是在喧闹的街头，大谈美食佳肴，写了这么多篇的文章，我仍然写不出个所以然来，看见日本这些悠久的店家传统，从书中认识到了猪排、和牛、铁板烧、拉面、威士忌和咖啡等渊源，原来这些都是吸收许多外来文化，而产生出的当地美味。
紧接著书中讨论的就是饮食文化的脉络，透过阅读作者的描述，看见了这些职人饮食文化，并对料理追求极致的呈现，藉此呈现出属于日本的特有饮食文化，而着重于当地食材和特殊风味，使得日本在各地都有着自己的味道和特色，书中同时也介绍了一些传统店家，若是有机会进行一趟饮食之旅，那就不能错过这些。
而书中提到一个教育的观念，若是在日本的小学生活当中，但在台湾似乎缺乏了这方面的知识，因此对于食材的本貌缺乏认识，对于食物的由来缺乏感激，也因此喜爱一些并非真正食物的味道和口感，导致眼前出现的就是各种添加物所成的人工美味，导致我们无法分辨真伪，重新开始认识食物，似乎又是一堂必修的课程了。