超市所经营的商品繁多，每个部门、部类的毛利都不同。
一般食品毛利相对较低，百货毛利较高。而生鲜则不赚钱，只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大，同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险，减少损耗。
就如业内一句很流行、也很切实的话：“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”
一般知名品牌的毛利较低，但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高，利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量，从而会降低我们的毛利额。量大了，毛利额自然就高了。
很多经营者走进了一个误区，一再追求高的毛利率，而忽视了毛利额才是真正的利润。
一些大的连锁超市，它们的综合毛利率还达不到6%，但它们的销售额很高。
如果我们追求高毛利，势必会导致销售额的下降，同时会影响毛利额。
毛利点低，销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高，销售额相反就会降低， 毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。
所以，超市一定要有最基本价格形象， 毛利点不宜过高，一定要符合市场运作规律。
一般食品毛利相对较低，百货毛利较高。而生鲜则不赚钱，只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大，同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险，减少损耗。
就如业内一句很流行、也很切实的话：“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”
一般知名品牌的毛利较低，但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高，利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量，从而会降低我们的毛利额。量大了，毛利额自然就高了。
很多经营者走进了一个误区，一再追求高的毛利率，而忽视了毛利额才是真正的利润。
一些大的连锁超市，它们的综合毛利率还达不到6%，但它们的销售额很高。
如果我们追求高毛利，势必会导致销售额的下降，同时会影响毛利额。
毛利点低，销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高，销售额相反就会降低， 毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。
所以，超市一定要有最基本价格形象， 毛利点不宜过高，一定要符合市场运作规律。