四人份
原料
洋葱汤
5
新浪博客
四人份
原料
洋葱汤
5
0 克黄油
600 克黄洋葱，切成细丝
15 克面粉
1 升
盐和黑胡椒
格律耶尔面包块(Gruyere croutons)：
1 小根法式面包棍
60 克 瑞士格律耶尔芝士，擦碎
步骤：
1.在煮锅里小火加热黄油，加入洋葱，翻炒至少30分钟，至洋葱丝变成棕色，但不要炒焦了。
2.加入面粉，翻炒2 分钟，然后加入牛高汤，煮20分钟。
3.与此同时，制作格律耶尔面包片。烤箱预热至180度。将面包切成1.5厘米厚的片，共切4片。将面包片放在烤盘上，放入烤箱中烤7分钟，或至表面稍呈棕色，翻面，将芝士碎均与的洒在面包片上，放入烤箱再烤7分钟，或至芝士融化，变成棕色。
4.用勺子撇出表面的杂质，加入盐和现磨黑胡椒调味。
5.将汤均分放入4个碗中，在表面放上一块芝士面包片。
提示：
1.瑞士格律耶尔芝士是源自瑞士格律耶尔的一种淡黄色的，质地坚韧，有黄棕色外皮的芝士。法式洋葱汤里的芝士面包片通常使用这种芝士，但是如果你买不到这种芝士的话就可以用帕尔马芝士或切达芝士代替，这些芝士均为硬芝士。
2.牛高汤的制作方法在这里，嫌麻烦也可以去超市买高汤料代替。
3.如果你买不到法式面包棍，可以使用普通的面包片，只需去掉面包皮，然后切成直径约为6厘米的圆形即可。
Method:
1.Melt the butter in a saucepan over low heat and add the onions. Allow to sauté for at least 30 minutes to a golden brown without any burnt pieces.
2.Add the flour into onion mixture; cook, stirring for 2 minutes. Add the stock and simmer for 20 minutes.
3.Meanwhile, make gruyere croutons. Preheat the oven to 180 ˚C. Cut bread into 1.5cm slices; all together 4 pieces. Put in oven and bake for 7 minutes or until brown lightly then turn and sprinkle equal amounts of cheese over; bake for another 7 minutes or until cheese browns.
4.Skim the soup and season with salt and pepper.
5.Divide soup among 4 serving bowls and top with crouton.
600 克黄洋葱，切成细丝
15 克面粉
1 升
盐和黑胡椒
格律耶尔面包块(Gruyere croutons)：
1 小根法式面包棍
60 克 瑞士格律耶尔芝士，擦碎
步骤：
1.在煮锅里小火加热黄油，加入洋葱，翻炒至少30分钟，至洋葱丝变成棕色，但不要炒焦了。
2.加入面粉，翻炒2 分钟，然后加入牛高汤，煮20分钟。
3.与此同时，制作格律耶尔面包片。烤箱预热至180度。将面包切成1.5厘米厚的片，共切4片。将面包片放在烤盘上，放入烤箱中烤7分钟，或至表面稍呈棕色，翻面，将芝士碎均与的洒在面包片上，放入烤箱再烤7分钟，或至芝士融化，变成棕色。
4.用勺子撇出表面的杂质，加入盐和现磨黑胡椒调味。
5.将汤均分放入4个碗中，在表面放上一块芝士面包片。
提示：
1.瑞士格律耶尔芝士是源自瑞士格律耶尔的一种淡黄色的，质地坚韧，有黄棕色外皮的芝士。法式洋葱汤里的芝士面包片通常使用这种芝士，但是如果你买不到这种芝士的话就可以用帕尔马芝士或切达芝士代替，这些芝士均为硬芝士。
2.牛高汤的制作方法在这里，嫌麻烦也可以去超市买高汤料代替。
3.如果你买不到法式面包棍，可以使用普通的面包片，只需去掉面包皮，然后切成直径约为6厘米的圆形即可。
Method:
1.Melt the butter in a saucepan over low heat and add the onions. Allow to sauté for at least 30 minutes to a golden brown without any burnt pieces.
2.Add the flour into onion mixture; cook, stirring for 2 minutes. Add the stock and simmer for 20 minutes.
3.Meanwhile, make gruyere croutons. Preheat the oven to 180 ˚C. Cut bread into 1.5cm slices; all together 4 pieces. Put in oven and bake for 7 minutes or until brown lightly then turn and sprinkle equal amounts of cheese over; bake for another 7 minutes or until cheese browns.
4.Skim the soup and season with salt and pepper.
5.Divide soup among 4 serving bowls and top with crouton.