【腰果鸡丁】让鸡肉滑嫩的小秘密
2013-11-19 19:34阅读:
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dear John 我们有没有希望
两个人 一个房子 一个家
如果能养一只狗 如果门前有池塘
我就是公主 和你住在天堂
My dear John 我们有没有希望
两个人 一个房子 一个家
如果这样太寂寞 生个小孩也不错
这是大学时偶尔间听到一段歌词,很是喜欢,一度拿来做QQ个人资料,因为这就是大学时的我所梦想的生活。后来大学毕业后的第一年就实现了这些愿望,生个小孩确实很不错,而且为孩子做饭也是很不错的生活哦。
做全职妈妈已经两年了,一点也不想念职场。每天接接孩子,在厨房里烤拷点心,拍拍照,写写博客,一天很快就过去了,自己还乐在其中,我觉得我也就这点出息了,反正自己开心就好啦。
腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜,肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面,这道菜做起来也很容易,只是处理鸡丁上要费一点小功夫,就可以有着滑嫩无比的口感,否则,口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。
那么处理鸡肉时,我们可以这样做:
1、鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。
2、加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。
3、冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。
【腰果鸡丁】
材料:
腰果100克、鸡脯肉1块、黄瓜半根、黄彩椒半个
调料:
鸡蛋清1个、葱姜末少许、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙
做法:
1、
准备所需材料。
2、
炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。
3、
将鸡脯肉切成小丁,加入盐、白胡椒粉抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使鸡脯肉上浆入味。
4、
炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。
5、
锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。
6、
再加入鸡丁大火炒匀。
7、
加入腰果炒匀。
8、
最后淋少许生抽和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
灰灰小贴士:
用鸡腿肉来做口感更好。
配菜里也可以加上胡萝卜等其他孩子爱吃的蔬菜。
腰果要最后加,才能更好的保持腰果的酥脆。
营养小贴士:
腰果营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,经常食用有助于强身健体,提高宝宝的抗病能力。不过过敏体质的孩子有可能会引起过敏反应,所以第一次吃的时候一定要注意观察孩子是否能吃腰果。腰果油脂含量大,所以一次不宜吃太多哦。