玉堂酱菜
（24——264）
这次来济宁是冲着武氏祠来的，游览了武氏祠，时间一大把，就想利用这次机会逛逛济宁府。
济宁虽说是山东的地儿，但还是第一次来，索性住下来看看济宁。很久以前，在东营就听说济宁府的咸菜很有名。
在宾馆吃早餐时与当地老板聊起了济宁咸菜，谁知好像打开了老板的话匣子，滔滔不绝地给我讲起的咸菜的故事。首先他先给我纠正了说法，说是在济宁不能叫咸菜，要叫“酱菜”。因为济宁的咸菜和北方不一样，不是用盐腌制的，是用黄酱腌制的，应该叫“酱菜”。
他还讲了许多，什么老济宁味儿呀，什么300年历史呀，什么南方技术北方风味呀，说了好多，记不住了。
济宁的'玉堂'与济美酱园、北京的'六必居',保定的'大慈阁'齐名，被誉为江北四大酱园。被誉为'京省驰名，味压江南'，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。
济宁玉堂酱园，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的'中华老字号'企业。
（24——264）
这次来济宁是冲着武氏祠来的，游览了武氏祠，时间一大把，就想利用这次机会逛逛济宁府。
济宁虽说是山东的地儿，但还是第一次来，索性住下来看看济宁。很久以前，在东营就听说济宁府的咸菜很有名。
在宾馆吃早餐时与当地老板聊起了济宁咸菜，谁知好像打开了老板的话匣子，滔滔不绝地给我讲起的咸菜的故事。首先他先给我纠正了说法，说是在济宁不能叫咸菜，要叫“酱菜”。因为济宁的咸菜和北方不一样，不是用盐腌制的，是用黄酱腌制的，应该叫“酱菜”。
他还讲了许多，什么老济宁味儿呀，什么300年历史呀，什么南方技术北方风味呀，说了好多，记不住了。
济宁的'玉堂'与济美酱园、北京的'六必居',保定的'大慈阁'齐名，被誉为江北四大酱园。被誉为'京省驰名，味压江南'，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。
济宁玉堂酱园，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的'中华老字号'企业。