一、调酒方法步骤
1.先按配方准备好所需的酒水。
2.准备好所需用的工具、酒杯、香料、装饰品。
3.调酒、制作。
4.清理工作台。
二、调酒注意事项
1.严格按照配方调制鸡尾酒。要学会使用量酒器，以保证口味的纯正。倒酒店水要使用量杯量出正确的份量，不要随意把酒斟入杯中。
2.酒杯干净、透明、光亮，调制时手只能拿酒杯的下部。尽量不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。取冰块用冰夹（夹冰器）。摇酒器和电动搅拌机每次使用，一定要清洗。量杯、酒、吧匙要浸泡在水中，要经常更换浸泡的水。
3.使用合格的酒水，不能随意代替或用劣质酒水。
4.调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜。新鲜的水果片不可太薄，切好后用清洁湿布覆盖，放于冰箱内备用。橙角预先切好也樱桃穿在一起排放在碟子里备用，上面封上保鲜纸。从瓶子中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放入杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬和橘子在挤汁前用热水浸泡后，可产生较多的汁。
5.用蛋清的目的，只是为增加酒的泡沫，对酒的味道不会产生影响。
6.调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。
7.使用调和法时，搅拌时间不能太长，一般用中速搅拌5至10秒钟。使用摇和法时，动作要快，用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。使用新鲜