为什么卤鸡蛋比鲜鸡蛋便宜？

经常听到大街上小贩喊：“卤鸡蛋，五毛钱一个，味道好得很。”
有很多人喜欢吃卤鸡蛋，因为它价格便宜，味道确实也不错。有不少人对卤鸡蛋情有独钟，每次碰到卖卤鸡蛋的，都会买一个。
可是这里有一个问题：卤鸡蛋怎么会这么便宜呢？菜市场里的鲜鸡蛋，都卖到了五毛钱一个，土鸡蛋卖到五毛五。用鲜鸡蛋加工出来的卤鸡蛋，竟然和鲜鸡蛋一个价，这是否有些不可思议。
是卖卤鸡蛋的喜欢薄利多销吗？还是另有玄机？
我想既然市场是这样的，一定有其合理性。我试分析如下：
1、做卤鸡蛋所用的鲜鸡蛋，可能是快到保质期的鲜鸡蛋。这样的鸡蛋批发出来，批价可能比菜场上卖鲜鸡蛋的批价更低些。这个应该很好理解，因为菜场上的鲜鸡蛋，销售的周期相对较长，所以贩子要尽量批新鲜的鸡蛋，否则鸡蛋还没卖出去就变了质，蛋贩子肯定要赔钱。而对加工卤鸡蛋的来说，鸡蛋的新鲜度差一点不要紧，反正马上加工成了卤鸡蛋，不会存在存放过长变质的问题。所以，做卤鸡蛋的鲜鸡蛋相对比较便宜。
2、卤鸡蛋的销售周期短。卤鸡蛋做成后，要尽快卖出去，否则容易变质。卤鸡蛋的保质期最多只二三天，销售的时间周期短；而鲜鸡蛋的销售周期相对长些。所以卖卤鸡蛋要选择薄利多销的模式，否则超过销售周期就要赔本。这是卤鸡蛋的属性决定的。
3、加工卤鸡蛋的成本很低。做一锅卤鸡蛋，卤料和加热的成本不是很高，摊到每一个卤鸡蛋上，增加的成本微乎其微。而且一次加工的卤鸡蛋越多，单位成本越低。也就是说，如果卤鸡蛋卖得越多，单位加工成本越低。只要卖得快，一个卤鸡蛋的成本和一个鲜鸡蛋的成本可能没什么差别。
经过上面的分析可知，卤鸡蛋看上去比鲜鸡蛋价格便宜，但可能卖卤鸡蛋反而更赚钱。
卤鸡蛋，实际上是鲜鸡蛋市场的一个延伸和细分，它为那些快要过期的鲜鸡蛋找到了一条出路，从而使鸡蛋在市场上能实现最大的价值。