咸猪头肉
小时候过年时大人把咸猪头、风鸡、冬笋等放进一口大锅用树柴一煮，等到一开锅，小孩早就等在大人旁边看拆猪头，手上拿一根咸骨头啃着上面为数不多的肉，那个香啊那个满足……
猪浑身是宝，一个猪头也可以做成很多种美味的菜看。宜兴人一般吃腌过的猪头，在当年，这道咸猪内可是一道大菜了，满满的一桌菜中咸猪头肉永远是放在最显眼的位置。
它的做法也很简单，取咸猪头半只，漫透排盐，清理干净，上笼蒸至熟透，去其表面肥肉，只留位数不多的瘦肉，上席前，将猪头肉从骨头上拆下，平铺在骨头上就可以了。现在有些饭店的吃法就比较考究了，还会配以面粉做成的馍，把猪头肉夹在里面吃，别有风味。
猪头糕
制作此菜是春节前家中的一件
小时候过年时大人把咸猪头、风鸡、冬笋等放进一口大锅用树柴一煮，等到一开锅，小孩早就等在大人旁边看拆猪头，手上拿一根咸骨头啃着上面为数不多的肉，那个香啊那个满足……
猪浑身是宝，一个猪头也可以做成很多种美味的菜看。宜兴人一般吃腌过的猪头，在当年，这道咸猪内可是一道大菜了，满满的一桌菜中咸猪头肉永远是放在最显眼的位置。
它的做法也很简单，取咸猪头半只，漫透排盐，清理干净，上笼蒸至熟透，去其表面肥肉，只留位数不多的瘦肉，上席前，将猪头肉从骨头上拆下，平铺在骨头上就可以了。现在有些饭店的吃法就比较考究了，还会配以面粉做成的馍，把猪头肉夹在里面吃，别有风味。
猪头糕
制作此菜是春节前家中的一件