糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵几天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，
文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人，某美醇厚、风味独具的糯米酒就做好了。
在这过程中米酒可以做成两种：
新浪博客
糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵几天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，
文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人，某美醇厚、风味独具的糯米酒就做好了。
在这过程中米酒可以做成两种：
其实是米酒初期，其色清澈黄亮，酒精度不高，香气丰富多彩，味较甜，营养丰富，以前没奶粉的时候就用酒娘来断奶，所以我们那
个镇的人说不喝酒在宁都县没人相信，固村酒娘营养丰富，也适合哺乳期妇女通利乳汁和增加营养。所以又称月子酒，
夏天加冰，冬天加热风味更佳；
另一种被人们称为固村甲酒(又称固村三甲酒），是酒娘的后期，其色清澈黄亮，酒精度要高一点，进口顺，但吃了不伤脑，固村人真正会喝酒的人就
不喜欢太甜，要酒精度高一点（固村人说霸一点的）。还有一种间生酒，后劲大，有白酒的强度，
固村米酒深受当地人的喜爱，农耕小憩时喝一碗，朋友相聚时呷一口，逢年过节饮一杯，固村米酒成了当地人最佳的饮料，
固村人是浸在酒罐里、闻着甲酒香长大的。是固村人（也是客家人）饮食文化中最具特色的精品之一
糯米酒，已有千年的历史了，因有“固村米酒甲江南”的美誉，故叫固村甲酒。固村甲酒只有在固村镇才能酿制，有些外嫁到
其他乡镇的固村女子，虽从小掌握了固村甲酒的制作方法，但就是做不到固村甲酒的味，但究竟是水质、酒药
还糯米的原因，至今没有考证，仍是个谜。
个镇的人说不喝酒在宁都县没人相信，固村酒娘营养丰富，也适合哺乳期妇女通利乳汁和增加营养。所以又称月子酒，
夏天加冰，冬天加热风味更佳；
另一种被人们称为固村甲酒(又称固村三甲酒），是酒娘的后期，其色清澈黄亮，酒精度要高一点，进口顺，但吃了不伤脑，固村人真正会喝酒的人就
不喜欢太甜，要酒精度高一点（固村人说霸一点的）。还有一种间生酒，后劲大，有白酒的强度，
固村米酒深受当地人的喜爱，农耕小憩时喝一碗，朋友相聚时呷一口，逢年过节饮一杯，固村米酒成了当地人最佳的饮料，
固村人是浸在酒罐里、闻着甲酒香长大的。是固村人（也是客家人）饮食文化中最具特色的精品之一
糯米酒，已有千年的历史了，因有“固村米酒甲江南”的美誉，故叫固村甲酒。固村甲酒只有在固村镇才能酿制，有些外嫁到
其他乡镇的固村女子，虽从小掌握了固村甲酒的制作方法，但就是做不到固村甲酒的味，但究竟是水质、酒药
还糯米的原因，至今没有考证，仍是个谜。