柳林老街位于中国河南省信阳市南20公里的浉河区柳林乡，在多个历史时期成为商贾云集的地方，同时这里也是革命的摇篮。
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柳林老街位于中国河南省信阳市南20公里的浉河区柳林乡，在多个历史时期成为商贾云集的地方，同时这里也是革命的摇篮。
柳林老街的历史可以追溯到清代嘉庆年间，至今已有三百多年。老街原长一千多米，是通往武胜关的青石古栈道，也是南北往来通贾的重要小驿站。1906年平汉铁路的开通使得老街逐渐转变成了以豆腐、板栗等副食加工作坊为主的集镇。
一、非物质文化遗产“柳林老街地锅豆腐非遗工坊”
在这片富饶的土地上，柳林老街豆腐历经百年沧桑，古老的技艺仍旧承载着时代的印记，流传至今。
浉河区柳林乡的“柳林老街地锅豆腐”，是信阳市及周边城市家喻户晓的一道传统名菜，也是本地的特产。浉河区柳林老街现有172户居民，其中有42户从事手工地锅豆腐制作。
每天，柳林老街源源不断地向周边输送着健康美味的豆制品，其制作技艺经过许多代人的不懈努力，探索改进，形成了现在较为固定的工艺模式。首先，挑选优质黄豆作为原料，用天然水浸泡；其次，用石磨将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤除去豆渣制成生豆浆；再次，把生豆浆盛入地锅，加木柴旺火煮熟，待凉一会儿后起出豆筋（一锅豆浆可起豆筋12张左右），将熟豆浆盛入特制的缸内；随后，加入一定数量比例的食用石膏，搅拌均匀，加盖放置20分钟至30分钟左右形成豆腐脑；最后，将豆腐脑盛入不同形状的木制容器里，再用特制的木架慢慢压，形成豆腐、千张、豆干等不同的豆腐产品。
目前，柳林老街还成立了地锅豆腐合作社，实现了从技术指导到质量把关、品牌传播的统一，建立了优质黄豆对口提供基地，也吸引了越来越多的年轻人加入到了传承“柳林老街地锅豆腐”饮食文化和传统手工制作技艺的队伍中，助力乡村振兴。