我蛮喜欢吃秋葵的，夏天经常不太想吃东西，也懒得做。经常下班的时候到门口超市买上半斤秋葵，回来洗干净切成两半，开水里焯一下，加点鲜酱油，淋个滚油就搞定，操作非常简单，吃起来很清淡爽口，而且秋葵营养丰富，非常健康。
我妈去年菜地里种了一些，成熟的时候产量极大，根本来不及吃，而且几天没摘，果子就老了。而且呢，大家也都不太爱吃。
新浪博客
我蛮喜欢吃秋葵的，夏天经常不太想吃东西，也懒得做。经常下班的时候到门口超市买上半斤秋葵，回来洗干净切成两半，开水里焯一下，加点鲜酱油，淋个滚油就搞定，操作非常简单，吃起来很清淡爽口，而且秋葵营养丰富，非常健康。
我妈去年菜地里种了一些，成熟的时候产量极大，根本来不及吃，而且几天没摘，果子就老了。而且呢，大家也都不太爱吃。
的确很多人不喜欢吃秋葵，说滑黏黏的，又没啥味道。
其实黏液是秋葵的营养精华所在。
秋葵的功效
1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质（糖聚合体），主要成分含有果胶、黏性糖蛋白、维生素A和钾。 黏性糖蛋白是可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄。
2、秋葵中的某些果胶、多糖有护肝功效；铁、钙及糖类等营养成分可以预防贫血；维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
3、秋葵的钙含量很丰富，而它的草酸含量低，可以补钙，甚至比牛奶好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
4、秋葵的可溶性膳食纤维可以促进消化和胃肠道蠕动，改善便秘，可以美白；锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。
当然还有说是秋葵可以强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，在美国还被称为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。还是有夸大成分啦。
秋葵怎么吃
最简单的做饭就是上面写的那种，
日本是喜欢把饭弄得黏糊糊滑溜溜然后稀里哗啦地吃下去，就好像生鸡蛋拌饭、纳豆拌饭和生山药泥拌饭等等，用鲜酱油凉拌后的秋葵盖饭，口感也不错，如果你喜欢的话。
秋葵不太适合作为干煸、爆炒类料理。最多切片或丁后炒肉片或鸡蛋。建议炒一两分钟就出锅，不然烂糊糊、黏叽叽的，真的不好吃。
秋葵铺蛋也不错。做法是：秋葵洗净切成小薄段，鸡蛋4-5个加少许料酒和盐搅拌，混合后倒入油锅（最好是平底锅），上下翻面煎熟即可。大概5分钟左右就好。（同样的方法做香椿铺蛋，也很好吃。）
有时候饭店会吃到一种蒜蓉蒸秋葵的，太烂了其实容易发腻。
介绍下秋葵
拉丁名：Abelmoschus esculentus L.Moench
秋葵是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡秋裤、俗名羊角豆、潺茄，还有叫洋辣椒的，形状的确有点像辣椒哈。
根系发达，直根性植物，生长健壮。喜阳光充足、温暖，不耐寒。
秋葵一般在三、四月份播种，厌光性需覆土，经过3～5天便可发芽，苗期大概会持续40多天，5月份便开始结果。生长周期一般为7个多月。生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿润。
黄色花，着生于叶腋。花期非常短，早晨开花，当天午后即萎谢，花谢后3～4天左右就可以采收嫩果了。
秋葵的黄色小花
主要食用果荚部分，脆嫩多汁，滑润不腻。
一般为绿色，也有紫红色的品种，据说营养价值更高。
紫色秋葵，花也是黄色，颜色稍深一些