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舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

2014-09-05 08:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1742977841

康定的夏季是雨季，也是一年中最美好的季节。每当雷雨之后，经过阳光的照耀，森林里、草地上处处弥漫着泥土清新的气息，各种菌子便如得令般争先恐后地探出头来，像童年和少女时代奔突的小梦。
然后在郭达山下，折多河畔就会形成一条季节性的“菌子街”，从7月初持续到9月中旬，整整两个月。每天各路菌子在此群英荟萃：常见的有松茸、鸡蛋菌、青菌、獐子菌、大脚菇、鸡油菌、刷把菌、沙木菌、红菌子等等，还有很多不知名的杂菌。其中以松茸最为有名。种类繁多的菌子各有其独特的美味：松茸有些绵韧，而鸡蛋菌和青菌就比较爽脆，青菌和獐子菌则有一种淡淡的、勾魂的清苦......于是整个暑假可以尽情地享用大自然的馈赠，各家的餐桌都是菌子的舞台，你方唱罢我登场......
舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

最早出现的是这种红菌子，这朵红菌品相极佳，算得上红菌家族中的绝代佳人了！

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

扇状，色泽橘红， 层层叠叠 ，形似灵芝，足有一、两斤重

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠


舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
就这一朵切了满满一盘，配以青椒、大蒜

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
用植物油素炒，清清爽爽，口感很韧，居然能咀嚼出鸡肉的香味儿

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
然后就是大名鼎鼎的松茸，一种极其珍贵的山珍。浑身散发出一种独特的香气

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

将新鲜的松茸切片待用，烹制松茸的配料只两种 —— 清蒸猪肉罐头、大蒜

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
熬制半个小时，汤味鲜浓，香气四溢

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
看过《舌尖上的中国——自然的馈赠》中云南的土著山民直接用酥油烤制松茸，也心生向往。
在上周的野外烧烤中终于小试牛刀：将新鲜松茸的菌盖取下，放上一小块酥油，
小火烤制，烤熟后撒上一丁点的毛毛盐。松茸原本的味道在酥油的滋养下鲜香可口 舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

这是我的最爱——鸡蛋菌，为什么叫“鸡蛋菌”呢？因其还未冒出土的菌包形似鸡蛋而得名

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切开的蛋包

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠
这个蛋包马上要破壳而出了 舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

舌尖上的暑假——康定的菌子，自然的馈赠

这是然爸的最爱——獐子菌，口感爽脆。用腊肉炒，小火煨煮，味道有些淡淡的清苦和勾人的清香

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