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确切地说，盖碗茶不是一种茶，而是泡茶的器具和茶的一种饮法。可以说，盖碗茶是宁夏回族饮食的重要代表之一。对于许多初到宁夏的人来说，盖碗茶给他们留下的深刻影响，绝对不亚于那一座座漂亮而神秘，且洋溢着浓郁的异域风情的清真寺。
盖碗茶
中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种之多，一般按其选型可分为碗、盏、壶、杯等几类，其中碗居其首位。盖碗，在民间有三泡台、盅子等多种叫法。由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成。掌盘是碗的底座，其用有二：一是喝茶时不会烫手；二是溢出的茶水会盛于其中，不会洒于人身。
盖碗茶
盖碗茶的茶盖则刚刚嵌入茶碗内，除了盖于茶碗之上防止尘物掉入茶中和热气散发之外，更重要的是一“刮”件，若要茶汤浓些，就用茶盖对茶水轻轻刮一刮，使整碗茶水波翻浪起，沉于碗底的糖、枣、荔枝、葡萄干、茶等许多东西被带起，轻刮则茶淡，重刮则茶浓，其妙无穷。同时，茶盖还可抵制茶叶进入口内。因此，喝盖碗茶重在那一刮！在宁夏，老百姓把喝盖碗茶又叫“刮碗子”或“刮盅子”。
盖碗茶
据考证，“盖碗
确切地说，盖碗茶不是一种茶，而是泡茶的器具和茶的一种饮法。可以说，盖碗茶是宁夏回族饮食的重要代表之一。对于许多初到宁夏的人来说，盖碗茶给他们留下的深刻影响，绝对不亚于那一座座漂亮而神秘，且洋溢着浓郁的异域风情的清真寺。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种之多，一般按其选型可分为碗、盏、壶、杯等几类，其中碗居其首位。盖碗，在民间有三泡台、盅子等多种叫法。由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成。掌盘是碗的底座，其用有二：一是喝茶时不会烫手；二是溢出的茶水会盛于其中，不会洒于人身。
盖碗茶的茶盖则刚刚嵌入茶碗内，除了盖于茶碗之上防止尘物掉入茶中和热气散发之外，更重要的是一“刮”件，若要茶汤浓些，就用茶盖对茶水轻轻刮一刮，使整碗茶水波翻浪起，沉于碗底的糖、枣、荔枝、葡萄干、茶等许多东西被带起，轻刮则茶淡，重刮则茶浓，其妙无穷。同时，茶盖还可抵制茶叶进入口内。因此，喝盖碗茶重在那一刮！在宁夏，老百姓把喝盖碗茶又叫“刮碗子”或“刮盅子”。
据考证，“盖碗