看了舌尖上的中国二之脚步，里面的乐山嫩豆花，一直馋得直流口水。同时也让我想起了小时候。小时候父母每次出远门，都是自己在家做一锅豆腐，一家人围着坐着吃，场面真的很温馨。这次自己也在家学着做，居然很成功，要记住豆腐和豆腐脑是完全不一样的两种小吃哦。重庆人最爱的豆花饭，一碗米饭，沾上佐料，是重庆人心中最巴适的一顿饭。
成品豆花，米汤煮嫩豆腐，加盐，油，再加点葱花。家里人的最爱，小时候一直都喜欢吃，现在也不例外。
食材：主食材黄豆
做法：
1、先将黄豆放入豆浆机打成豆浆。
2、将打好的豆浆过滤出豆渣。这个步骤一定不能少，不然影响口感。
3、把豆浆下锅煮开，要注意搅动，别沾锅底。点豆腐，我用的是卤水。把卤水分三次点，第二次隔三分钟，第三次隔两分钟。然后静等出全豆花。 别急，传说都是心急吃不了热豆腐的，耐心点。
4、通过加热，卤水使蛋白质分子连接成网状的结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶。等出现豆花了就挤出水分，力度一定要由轻到重，不然口感不是很好哦。
5、佐料制作：油辣子，盐，味精，花椒油，小葱，黑芝麻，花生。豆花沾上佐料，特别巴适。佐料可以根据自己的喜爱添加。
成品豆花，米汤煮嫩豆腐，加盐，油，再加点葱花。家里人的最爱，小时候一直都喜欢吃，现在也不例外。
食材：主食材黄豆
做法：
1、先将黄豆放入豆浆机打成豆浆。
2、将打好的豆浆过滤出豆渣。这个步骤一定不能少，不然影响口感。
3、把豆浆下锅煮开，要注意搅动，别沾锅底。点豆腐，我用的是卤水。把卤水分三次点，第二次隔三分钟，第三次隔两分钟。然后静等出全豆花。 别急，传说都是心急吃不了热豆腐的，耐心点。
4、通过加热，卤水使蛋白质分子连接成网状的结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶。等出现豆花了就挤出水分，力度一定要由轻到重，不然口感不是很好哦。
5、佐料制作：油辣子，盐，味精，花椒油，小葱，黑芝麻，花生。豆花沾上佐料，特别巴适。佐料可以根据自己的喜爱添加。
