《中式烹调技艺》课件（第二版） 2010-06-02 10:07阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1749855141 《中式烹调技艺》课件 第一章 中式烹调概述（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第二章 鲜活烹饪原料的初步加工（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第三章 刀工刀法和勺工技术 （第二版） 《中式烹调技艺》课件 第四章 出肉及整料去骨（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第五章 干货原料的涨发（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第六章 烹饪原料的初步热处理（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第七章 热菜的配菜（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第八章 火候知识（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第九章 调味（第二版） 《中式烹调技艺》课件 第十章 制汤（第二版）
