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山桐子(木本食用油)介绍

2014-09-25 01:14阅读：

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山桐子(木本食用油)介绍

一、山桐子介绍

山桐子(又名水冬瓜、油果树等)被称为“中国橄榄油树”，是我国的本土树种，在四川省分布的品种多为毛叶山桐子。野生落叶乔木，树高可达16 m左右，胸径可达0．6 m。其树干端直，树皮灰白，木质纹理细密。山桐子树适应性强，适应范围广，生长速度快，栽后3～5年就可试花试果，盛产期达30年以上，存活时间长者可达百年。1株成年中等毛叶山桐子树可产果实20～50kg，个别植株可达200kg以上。其干果含油率高，果肉含油率为43.6％左右，种子含油率为22.4－25.9％，平均含油率为36.3％，被誉为“树上油库” 。

二、山桐子食用油特点

山桐子果实产量大，含油率高，是一种优质高产的木本油料植物。
1、山桐子油与其他树种油脂肪酸含量比较 单位：%
原料
硬脂酸
 油酸
 亚油酸
 亚麻油酸
 棕榈酸
山桐子
 2.95
 8.3
 61.2
 2
 13.61
茶 油
 1.7
 77.3
 9.16
 0.27
 10.6
芝麻油
 4.40
 46.0
 35.2
7.30
花生油
 6.30
 53.4
 24.90
8.30
红花籽油
 1.67
 12.46
 74.40
6.32
橄榄油
84.40
 4.60
12.58
2、山桐子油和橄榄油成分比较分析
名称
 硬脂酸
含量（％）
 油酸
含量（％）
 亚油酸
含量（％）
 亚麻油酸
含量（％）
橄榄
 1.4－4.2
 67－81
 4.6－13.2
 0.28－1.7
山桐子1
 1.33
 9.93
 58.93
 1.8
山桐子2
 2.6－3.3
 8.3
 80.8－81.4
 1.1－2.9
山桐子3
10.2
 62.3－78.6
 2.0－2.5
三、山桐子油的食用性能
1、山桐子食用油的卫生安全性
据调查，四川省广元市青川县人民群众食用山桐子油已有上百年历史。研究表明：山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例；食用山桐子油人群恶性肿瘤标准化死亡率、高血压标准化患病率、常见先天性畸形及遗传性疾病患病率与正常人比较均在较低水平。按化学物质经口急性毒性分级标准，山桐子油属无毒范围。
2、山桐子油是优质食用油
山桐子油中不饱和脂肪酸比例较高，亚油酸含量高达近62%，与红花籽油相当，比芝麻油、花生油和橄榄油的含量都高。人体不能合成油酸、亚油酸和亚麻酸，必须从日常膳食中补充，被称为必须脂肪酸。其缺乏将影响前列腺素合成、精子生存能力、胆固醇转运受阻及线粒体合成等疾病。同时种子油对心血管有明显的保健作用，对高血压、冠心病等疗效较好，是制造“益寿宁”、“脉通”等药物的主要原料。随着人民生活水平的提高，人们对健康饮食的需求日益强烈，山桐子作为具有保健作用的木本粮油生物资源，可以促进我国保健食用油和生物能源产业的发展。

四、山桐子食用油功效：

1、增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平， 防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节作用。
2、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

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