榛子的采收及贮藏方法|超大果榛子|搜果网
2010-07-12 17:35阅读：
一、榛子采收
（一）榛子采收期的确定
榛子坚果必须充分成熟才能采收。过早采收，种仁不饱满充实，晾干后易行成瘪仁，降低其产量和质量；采收过迟，榛树坚果则自行脱苞落地，不易捡拾，易被鼠类咬食危害而减少收获量，所以适时采收很重要。榛树坚果成熟的标志是果苞和果顶的颜色由白色变成黄色且果苞基部出现一圈黄褐色，俗称“黄绕”。此时果苞内的坚果用手一触即可脱苞，即为适宜采用期。
榛子成熟的时期与种类、品种（系）生长地的气候特点等有密切关系。大果榛于8月中旬至9月上旬成熟。欧洲榛在大连成熟期则为8月中旬至下旬。生长在阳坡地的榛子比生长在阴坡的成熟早。即使是在同一株丛内，果实成熟因分布部位不同而异。树冠周围和顶部的果实先成熟，而树冠下部及内膛的则完成熟，因此，分期采收较为合理。同一榛园内的果实采收期一般可持续7~10天。
（二）榛子采收方法
1、人工采收
可人工采摘，将带有果序柄的果苞一起采下。或者等待果实脱苞落地再捡拾集中起来，每隔一天捡果一次，即分期采收。或者采取振荡大枝，使榛果落地的办法然后集中收集放在筐里或麻袋里，运到堆果场待脱苞。采摘榛果时，要注意尽量避免碰伤或折断树枝，否则将影响翌年榛树的生长发育和结实，我国目前以人工采收为主。
2、机械化采收
机械化采收榛果适于大面积榛园，目前在国外如意大利、美国的先进农场均采用机械化采收。其优越性是机械化采收可大大节约人力，提高工作效率，降低成本，所采收的榛子成熟度好，质量高，是今后发展的趋势。
采收前的准备
在榛子收获期之前做好田间准备工作。用整平清草机在榛子的株行间清除杂物。割掉杂草，土地压平，准备榛子成熟自然落地。所采用的机械是用拖拉机带动整平清草机工作。
清扫
清扫机是用拖拉机带动两个圆形清扫盘清扫，将掉下的果实连同果苞、树叶扫成一堆或一行，放在行间，然后用采收机进行收获。
采收
榛子采收机工作是采用吸气的原理，将落地果实、果苞用一条直径25~30cm的管子吸进机器内，然后将果实同枝叶、果苞、土块分离。过去的采收机是用拖拉机代动采收机行走采收。现在意大利最新设计的CIMINA300型自带马达，自己行走，工作效率高。在榛子成熟季节，一般集中采收2次可完成全部过程。
二、榛子采后处理
采收的带果苞的榛果为新鲜榛果，其含水量很大，杂质多，要经过脱苞、除杂、晾晒等工序处理才能达到商品榛子的要求。
（一）脱苞
人工采收时，采下的带苞果实，需脱苞处理。机械化采收的榛子没有脱苞这道工序因榛子已经自动脱苞落地。
堆积带苞榛果，使果苞发酵后榛果自动脱苞。其方法是将采下的带果苞果实堆置起来，厚度为40~50cm，上面覆盖草帘或其他覆盖物，使果苞发酵1~2天。在堆置过程中注意检查堆内温度湿度。温湿度过高会始期发酵过度，导致果壳色泽过深，失去光泽严重时榛仁不能食用，因此要特别注意。待堆置发酵后，用木棒敲击果苞，坚果即可脱苞，也可采用手工脱苞，但较费工。
可将采集的带苞榛子放置于堆果场上晾晒，然后用木棒敲击，使之脱苞。
（二）除杂
已脱苞的榛子仍然带有果苞碎片、枝叶碎片、土块等杂质以及空粒、虫果等，就是使之更加纯净，达到商品榛子的要求。除杂利用风车进行，将轻的果苞碎片、枝吹出，将重的土块落下，中间出口既是干净的榛子，然后进行水洗使榛子更加洁净。
（三）干燥
新采收的榛子果实含水率20%~35%，加之水洗，又增加了榛子的水分含量便于贮藏和进行加工，必须进行干燥，使其含水率降至5%~7.5%。我国用土法干燥，成本较低。
1、晾晒
把清洗后的榛子放在阳光下晾晒，使之干燥，但不宜暴晒，避免果壳开裂，不耐贮藏。
2、自然通风干燥
即搭一个干燥棚，用木板和苇席搭成铺面，离地面高70~80cm，铺面宽度以便于翻作为宜。其上用苇席、遮阳网遮住阳光，使之既通风又遮阳、不暴晒。榛子平摊在辅面的苇席上，每日翻动1~2次。在气温18~22℃的条件下，经过6～8天晾晒，榛子的含水率可降至符合要求，即可收集贮藏。
3、干燥器干燥
发达国家采用干燥器进行干燥，效率高，干燥的榛子质量好。采用电或柴油做动力，向燥气内吹热气。温度为36~40℃，最高不超过45℃，因榛果的含水率不同，干燥的时间也不同，一般需9~27h。
三、榛子的贮藏
（一）贮藏条件
榛子含水量少，其含水率为5%~7.5%，较耐贮藏。但是果仁对温湿度反应敏感。在贮藏期间，如果气温超过20℃或长期见光会加速其脂肪氧化而产生“哈喇味”，不能食用，湿度过大（空气相对湿度达75%以上）会使坚果发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光。适宜的条件是气温在15~20℃以下，空气相对湿度在60%～65%以下，仓库内光线较暗，坚果可贮藏2年不变质。
（二）贮藏方法
1、普通仓库贮藏
将采后处理的榛子用麻袋、金属丝篮子、尼龙网兜容器装好，放入仓库贮存。为了延长贮藏期，最好用牛皮纸小袋包装，每袋10kg，袋口封严。
仓库内可采用码垛式存放装袋的榛子，既可减少占地面积，又便于清点搬运。但是麻袋不能紧贴地面，要用木方将麻袋垫起，离开地面，也不能靠墙，要留出通风空间。贮藏期间，要经常保持库内清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害。严禁与煤油、化肥、农药或其他有异味的物品、毒品、腐蚀性物品共同存放一处。
2、二氧化碳密封贮藏
为了防止夏季高温引起榛仁变质，可采用二氧化碳密闭贮藏方法。具体方法是在上述码垛的基础上进行，即先在地面铺上一层塑料布，然后码垛码垛之后，其上再罩上一层塑料布，将上下塑料布的边缘重叠在一起，并用沙土压紧以防漏气。然后从底部留口，充入气体二氧化碳。当塑料罩内的二氧化碳气体浓度达到80%以上时，停止充气，并扎紧通气孔。此后应经常测量二氧化碳气体浓度，以便及时补充，同时注意防止漏气。另外要尽量避免外界高温影响库内温度。
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