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我心中的云南美食-自己动手做玫瑰糖

2014-05-16 10:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1751615654

自己动手做玫瑰糖
上周去八街，错过了花田里的盛花景色，但还是买了4.5公斤的玫瑰花回来。
回到家，老爸拿出些来泡玫瑰花酒，剩下的就教我们如何做玫瑰糖了。
其实在八街街子上，卖玫瑰花的一些摊点就在教如何做玫瑰糖，我们也在那看了下下。回来说，老爸说，那个是省事的办法，但没自己做的好吃。人家教的是把花瓣摘下，按照比例撒入白糖，然后用手拌，拌的过程中就把玫瑰花瓣也揉捏下，就装瓶了。而老爸教我们的就复杂些，主要是费功夫些。
第一步还是把玫瑰花瓣摘下，花蕊等其他部分丢弃。这一步还比较轻松
我心中的云南美食-自己动手做玫瑰糖

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我心中的云南美食-自己动手做玫瑰糖
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第二步，用研臼把玫瑰花瓣舂绒，主要利于下一步和糖的充分混合。家里研臼小，这一步费了不少功夫
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第三步，舂红糖，老爸说红糖做出来的玫瑰糖才香
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然后把红糖和玫瑰糖拌和在一起，中间放适量高度白酒
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最后一步就是装罐了
我心中的云南美食-自己动手做玫瑰糖
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做了三罐，老爸家放一罐，我们姐妹一人拿了一罐。
放三个月到半年就可以吃啦。昆明的吃法可以用来配其他配料做汤圆馅、吃木瓜水、端午的时候吃粽子（今年端午这个还不能吃，不过家里还有去年做的），另外，馋嘴的也可以直接吃。


对啦，关键的一点，和做咸菜一样，在整个制作过程中，不能沾油。在老爸这儿做的好处就是家里有一整套的素家什。
你馋了吗？
朋友还教了泡玫瑰醋，等明年试试。老爸泡的玫瑰酒也很好喝呢

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