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小時候逛傳統市場, 最開心的時刻就是買完了菜在市場裡吃個小吃!
台灣的傳統市場內隱藏著許許多多的傳統美食
這些隱藏美食都是在地人才會知道
我記憶中最好吃的桶仔米糕在嘉義~台灣南部的一個眷村
竹香桶仔米糕是我奶奶半哄半騙帶去吃的
為了買漂亮的小髮夾, 我心甘情願的讓奶奶牽著去逛菜市場
拉著一籃子的菜在村子裡晃來晃去~終於等到吃!
問我想吃甚麼...除了粉圓冰, 我都不感興趣...
奶奶問..你有看過竹筒裝的飯嗎?
從小住在台北市的我...其實對於傳統小吃是沒有概念的
所有好吃的東西都是每年一次回嘉義眷村, 親愛奶奶的啟發
店家是本土的台灣人, 在各種省份聚集的眷村裡賣台式風味~生意好的出奇
老闆從鐵箱子裡拉出一籠的竹桶罐子~ 熱氣一出..一陣竹香
用扁平的木小刀在罐子邊邊一劃~ 叩..小碗裡裝上了搖晃晃的米糕
頂部滿滿的瘦肉香菇和紅蔥頭味兒
最經典的就是米糕上一定要灑上香菜和醃蘿蔔乾~
還有還有~~紅稠稠的甜辣淋醬沿著米糕邊緣流下
之後....我每回都要吃這桶仔米糕!
長大後..奶奶不在了,眷村拆了..米糕店失蹤了~ 喜歡的味道不見了
一次親戚間的聚會, 發現原來姑姑在眷村時就學會了這道小吃
很開心的~姑姑教給了我媽~ 我媽又交給了我
口味很像我在市場吃的味道!
可惜的是..買不到真正的大竹筒來做米糕~ 遺失了竹香味
桶仔米糕的口味很多~有些會加肉鬆, 有些米糕的顏色很淺口感很黏~ 有些是米很Q彈
台灣北中南的小吃口味都有些微的小變化
我的桶仔米糕~ Q軟不黏,香味濃郁
絕對是記憶中的傳統市場好味道!
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準備材料
A小朵香菇 10朵,梅花肉絲220g ,紅蔥末40g ,蝦米30g,涼開水750㏄
B長糯米2.5杯
C調味料:醬油 3大匙,素蠔油2大匙,細砂糖1 .5大匙,米酒 1大匙,五香粉1/4小匙,黑胡椒粉適量,白胡椒粉適量
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10.入電蒸鍋, 外鍋加200㏄的水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘.
11.使用小刀或是扁平工具,在米糕模型邊緣劃一圈,輔助米糕脫模.
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a糯米不需浸泡,洗淨瀝乾即可.
b炒糯米時,剛入鍋的糯米較為乾鬆, 約小火拌炒3-4分鐘後會感到稍稍黏稠.繼續炒約2分鐘即可.
c糯米放至於模型中不可過於用力壓平,輕壓抹平即可.
D搭配香菜末,醃蘿蔔皮,甜辣醬食用.
微博轉發: 這個可愛!! 很討喜的蘿蔔!!! 不愛吃紅蘿蔔的都轉念了!
海外美食家： 给兔兔们的蛋糕~~~~`
2012-03-14
微博轉發:
slamsweety： 虽然你有点奢侈，但是我还是决定把你拿下，喜欢的也可以预订咯
2012-03-12
微博轉發: 用巧克力來迷惑女人是最好不過的利器!!
海外美食家： 提拉米苏，摩卡，热巧克力...口水直往下咽啊~~~
2012-03-14