每次一疯狂起来,烙个十几张大油饼是常有的事
刚烙出来的葱油饼相信没人不爱…
只是香酥酥的油煎饼隔夜冷藏之后,最初的那个好味道就降低一半以上了
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每次一疯狂起来,烙个十几张大油饼是常有的事
刚烙出来的葱油饼相信没人不爱…
只是香酥酥的油煎饼隔夜冷藏之后,最初的那个好味道就降低一半以上了
炒饼,一个能够让葱油饼再度闪亮登场的好办法
冷藏后的饼干硬,想要恢复最初的口感真的太难了不如与丰富的菜料拌炒
隔夜葱油饼吸饱了炒菜汤汁的精华,韧度足,香气够,饱足感也是大大的
炒饼的配料几乎都是随着家里冰箱的库存做变化
也就是说…随你开心~爱炒啥爱配啥都可以! 没有大限制
我个人喜欢选择耐炒不易烂的菜…因为炒菜需要添加较多的汤汁,最后需要让饼吸收汤汁
如菜炒得太软烂,賣相就不好看了
今天的炒饼是最常也最好准备的木须配菜~木耳丝,肉丝,胡萝卜片,炒蛋,高丽菜丝…都是木须的基本配备
为了让整个炒饼的风味浓郁一些,加入了韭菜花提味儿…没选韭菜就是不想烂糊糊的
不得不说说,家了韭菜花的炒饼还真是好吃!
木须炒饼这种家常的口味,适合大众的口味
我个人还特别喜欢酸白菜肉丝炒饼,辣牛肉泡菜炒饼……..
这三种口味的炒饼对我来说真是百吃不厌~粉是喜欢呀!
不用再担心烙了太多葱油饼没去处了吧! 只要烩炒一下,吸饱汤汁的饼就能美味再现!
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准备材料
A冷藏过的葱油饼2~3张,鸡蛋2个,泡发黑木耳丝50g,红萝卜片40g,高丽菜丝70g,韭菜花段30g,里肌肉丝30g
B白酒1大匙,酱油1大匙
C色拉油1大匙,素蚝油2大匙,砂糖2大匙,盐1小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,
1里肌肉丝与材料B混合腌渍约20分钟,备用.
2鸡蛋打散后入炒锅中拌炒成蛋碎后捞起,备用.
3黑木耳泡发十小时后洗净切丝;高丽菜洗净切丝;韭菜花切段;红萝卜去皮切薄片
4冷藏后的葱油饼切成宽段,如不好刀切可用剪刀剪成宽度差不多的长段
5炒锅中入色拉油,肉丝沥干后入锅中炒熟捞起备用
6同一炒锅续用,入高丽菜丝+红萝卜片中火拌炒稍有软化后,加入木耳丝+腌肉酱汁后拌炒
7继续加入素蚝油+糖+盐+花椒粉+清水,拌炒后加入韭菜花+饼+黑白胡椒粉,拌炒后加盖即关火.焖约5分钟
8开锅盖后拌入蛋碎+熟肉丝,淋些许香油+黑醋~稍拌拌即可食用
***如使用新鲜未冰过的餠,清水需減量一半. 另做法7步驟省去燜的过程,只要與配料混合拌炒即可