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立夏都过了,凉拌菜要开始成为主角
酸辣调汁搭配脆口爽味的新鲜蔬菜
每一口吃到嘴里就是一股爽劲
凉拌菜确实不需要太多太复杂的烹调动作
只要调出一碗适合凉拌的调料汁,就能够百战百胜
咸淡适口的有机无添加酱油,营养天然发酵的糙米醋
再搭配辛香料大蒜,辣椒,就能成就一碗基础好调汁
再依照个人喜好加入些许香油,椒麻油~刺激夏日味蕾的凉拌菜就万无一失啦!
和朋友一起购买了一箱海蛰，分享食用，不容易存放过久，也不容易导致浪费
海蜇头的口感我个人很喜欢
弹性,脆口,好处理,一般家庭凉拌菜中都可以添加尝试
看到有些海蜇的做法是不需要浸泡热水
我个人喜欢过一下热水,有点杀菌的意思
滚烫沸水不适合唷!大约80度C的热水浸泡即可
过热水的时间也非常短暂,10秒以内就要捞起
捞起后马上投入至冰块水中,海蜇的脆口度就能够保持得非常好
黄瓜和红萝卜是冰箱中常备又容易剩下的食材
一次性买多，总认为可以很快吃完，确老是发现剩下一根
本来是海蜇想拌木耳金针菇，干脆只搭配经典的黄瓜丝,红萝卜丝
先把剩余食材用毕再说！
当然,搭配其他适合凉拌的各种蔬菜或是生菜丝都很适合
每一口都喀擦脆,酸辣调汁充满口腔
炎炎夏日即将突袭,做好凉拌菜对战吧!
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准备材料
a海蜇头2朵,红萝卜1根,小黄瓜2根,葱丝适量,冰块水一盆
b大蒜5瓣,小辣椒2根,香油1小匙,禾然有机酱油1.5大匙,白砂糖1大匙,
1海蜇头反覆清洗干净,后放入清水中盖过海蜇头,浸泡至少5-6小时,浸泡其间需要更换3次水
2浸泡好的海蜇头再次清洗,后切成条状或片狀
3红萝卜去皮后切细丝;小黄瓜切细丝后抓盐巴去水沥干;小葱切细丝后浸泡冰水中备用
4煮一锅滚水,沸腾后熄火等待约5分钟,水温降至约80度,将海蜇头倒入热水中浸泡约10秒后即捞起,
5将材料b所有材料剁碎后混和在一起
6凉拌碗中加入红萝卜丝+去盐水的黄瓜丝+海蜇头丝+沥干水分的葱丝+腌汁调料,混和后冷藏腌渍约