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两种外衣都美味的香香排骨酥

2020-11-09 16:54阅读:

黃金大梨子

本地资讯博主(台湾)

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两种外衣都美味的香香排骨酥
两种外衣都美味的香香排骨酥
两种外衣都美味的香香排骨酥
冬天就爱吃肉肉!香酥美味的酥炸小排骨,非常适合家庭制作.
干粉外衣的制作方式,排骨口感薄脆酥香,肉香十足.
湿浆外衣的制作方式,外衣蛋香酥软,一口咬开,肉汁多多.
两种外衣都美味的香香排骨酥

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产品种类实在太多啦!可以尽情发挥出多种家常美食.


图片中的排骨酥,很明显看出有两种不同口感的外衣,
所使用的裹粉都是小熊驾到的炸鸡裹粉
炸鸡裹粉别侷限在鸡肉上,炸排骨,炸虾,炸鱼~需要沾附外衣的美食都可以使用
无论是湿浆又或是干粉外衣,味道与口感都是极好极好
两种外衣都美味的香香排骨酥
两种外衣都美味的香香排骨酥
排骨的腌渍,是入味的关键
小熊驾到烤肉沾料,香气丰富,不仅仅是即食的沾粉调料,
无论是猪鸡鱼羊,腌渍肉品时都可以加入一勺,成品的香气瞬间增分不少
两种外衣都美味的香香排骨酥
我爱排骨酥湿浆外衣的酥软口感,微厚的酥皮有着蛋香,排骨肉汁牢牢锁住
先森喜欢干粉外衣,酥脆,排骨腌渍的香料香气特别突出
喜爱重口味,排骨酥再沾沾小熊驾到香辣烤肉沾料粉,味儿更香!


两种外衣都无法拒绝的香香排骨酥,在家试试,绝对美味!
两种外衣都美味的香香排骨酥
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准备材料


A小排骨段350g,蒜蓉4大匙,姜蓉1小匙,小熊驾到香辣烤肉沾料粉1小匙,料酒1小匙,
小熊驾到现磨黑胡椒粗粒1小匙,素蚝油1小匙,色拉油1小匙
B湿浆外衣:小熊驾到炸鸡裹粉130g,鸡蛋1颗,小熊驾到白胡椒粉1/2小匙,清水70-110cc
C干粉外衣:小熊驾到炸鸡裹粉70g,小熊驾到胡椒盐1/2小匙
D深油锅,油量大,需将排骨浮起的用量


1小排骨入冷水中浸泡约30分钟后,洗净去除浮血,后沥干擦干
2擦干的小排骨中加入鲜蒜蓉姜蓉+料酒+黑胡椒+烤肉粉+素蚝油,混和均匀后稍作抓拌按摩3分钟,
后加入色拉油继续抓排骨30秒后,冷藏腌渍3小时(可过夜腌渍)
两种外衣都美味的香香排骨酥
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3湿浆外衣:所有材料B完全混和均匀,成为浓稠感的粉糊,后静置15分钟.清水的加入需依照情况慢慢增减,
面糊越稠,排骨外衣越厚
4起油锅,油温约170度C,湿浆外衣的排骨沾附好面糊后,即入油锅中炸约4-5分钟,期间須翻动,后捞起静置2
分钟,再改高油温约200度C,复炸约1分钟后捞起沥油30秒
两种外衣都美味的香香排骨酥
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5干粉外衣:所有材料c混和后,将腌渍好的排骨沾附粉衣后,静置10分钟
6将做法5沾好粉的排骨,下油锅前再次沾附干粉后,入170度C油锅中炸约4-5分钟,期间須翻动,后捞起
静置2分钟,再改高油温约200度C,复炸约1分钟后捞起沥油30秒
7完成沥油后的排骨,即可上桌趁热食用.喜欢重口味,可另沾小熊驾到香辣烤肉沾料粉或胡椒盐搭配
两种外衣都美味的香香排骨酥
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样样都是厨房必备的最佳调味料!


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