一说到顶级半自动咖啡机，会直接联想到三个品牌：lamarzocco、synesso和slayer
之所以成为咖啡师的顶级梦幻神器，除了有超稳定的温度控制能力，再就是使用新技术“变压”以突破传统的Espresso萃取。这篇不是扫盲贴，所以意式制作的黄金要素不再赘述。简单说因为咖啡的芳香精华物质在萃取过程中不断减少，传统的恒压萃取25-30秒在后段容易出现萃取过度。视觉上是“流白”，味道上是产生苦、涩、麻袋味或其他杂味。变压萃取除了可以灵活掌握预浸泡压力从而提高萃取成功率，更可以通过后段降低萃取压力防止过度萃取，得到更完美的咖啡。
在进入主题之前，先介绍一下三个品牌的血缘关系。这次鸟哥的描述事先得到了synesso和lamarzocco方面的确认，以保障信息的真实和可靠性。
lamarzocco，最早使用双锅炉设计的咖啡机品牌，历史悠久血统纯正，每个型号都堪称经典，至今仍是许多咖啡师和爱好者的终极目标。因此，曾经为连锁巨头星巴克的御用设备（星巴克的咖啡不评价，但设备从来都是顶级的）。
随着星巴克的全球拓展，店面的增多却无法培训出水准相同的咖啡师，就像有分店的中餐馆，大家都知道总店的味道最好。而商业运作需要的是像肯德基麦当劳一样的每家店几乎相同的出品，星巴克不做一家店咖啡好另一家咖啡店差的生意，要做就做的一样难喝。于是果断启用全自动，放弃半自动咖啡机的使用。有些星巴克老店还在使用半自动主要是因为设备没到使用年限，到期后就会换成全自动。至于黑围裙旗舰店使用半自动咖啡，主要是因为商业宣传上还是使用人操作的半自动看起来给力，而且星巴克自然清楚有专业咖啡师的情况下，自然是半自动出品好百倍。好了，让快餐咖啡进入我的帖子还说了这么多，已经很对不住各位了。
lamarzocco失去了这位超级客户，能做的就是裁员，这里面就有日后变压机之王synesso的老板。鉴于lamarzocco的设计经验，Synesso的理念是制造出操作更容易、更稳定及性能更强大的咖啡机。世界首台变压咖啡机由synesso推出上市。
罗马不是一天建成的，synesso的高端变压机也不是一
之所以成为咖啡师的顶级梦幻神器，除了有超稳定的温度控制能力，再就是使用新技术“变压”以突破传统的Espresso萃取。这篇不是扫盲贴，所以意式制作的黄金要素不再赘述。简单说因为咖啡的芳香精华物质在萃取过程中不断减少，传统的恒压萃取25-30秒在后段容易出现萃取过度。视觉上是“流白”，味道上是产生苦、涩、麻袋味或其他杂味。变压萃取除了可以灵活掌握预浸泡压力从而提高萃取成功率，更可以通过后段降低萃取压力防止过度萃取，得到更完美的咖啡。
在进入主题之前，先介绍一下三个品牌的血缘关系。这次鸟哥的描述事先得到了synesso和lamarzocco方面的确认，以保障信息的真实和可靠性。
lamarzocco，最早使用双锅炉设计的咖啡机品牌，历史悠久血统纯正，每个型号都堪称经典，至今仍是许多咖啡师和爱好者的终极目标。因此，曾经为连锁巨头星巴克的御用设备（星巴克的咖啡不评价，但设备从来都是顶级的）。
随着星巴克的全球拓展，店面的增多却无法培训出水准相同的咖啡师，就像有分店的中餐馆，大家都知道总店的味道最好。而商业运作需要的是像肯德基麦当劳一样的每家店几乎相同的出品，星巴克不做一家店咖啡好另一家咖啡店差的生意，要做就做的一样难喝。于是果断启用全自动，放弃半自动咖啡机的使用。有些星巴克老店还在使用半自动主要是因为设备没到使用年限，到期后就会换成全自动。至于黑围裙旗舰店使用半自动咖啡，主要是因为商业宣传上还是使用人操作的半自动看起来给力，而且星巴克自然清楚有专业咖啡师的情况下，自然是半自动出品好百倍。好了，让快餐咖啡进入我的帖子还说了这么多，已经很对不住各位了。
lamarzocco失去了这位超级客户，能做的就是裁员，这里面就有日后变压机之王synesso的老板。鉴于lamarzocco的设计经验，Synesso的理念是制造出操作更容易、更稳定及性能更强大的咖啡机。世界首台变压咖啡机由synesso推出上市。
罗马不是一天建成的，synesso的高端变压机也不是一
