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拉面自己做——【家庭版手工拉面】

2012-08-06 13:55阅读:
拉面自己做——【家庭版手工拉面】
拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。

拉面自己做——【家庭版手工拉面】
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材料:普通面粉500 温水2803
方法:
1、 将盐加入到面粉中,搅拌均匀。图1
2、 将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状。图2
3、 然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟。图3
4、 将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形。图4
5、 用手掌把面团压扁。图5
6、 用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。图6
7、 盖保鲜膜静置15分钟。图7
8、 在面片上倒少量食用油,涂抹均匀。图8
9、 将面片切成不到1厘米的细条,再静置510分钟。图9
10、双手拽住面条两头,轻轻像长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止。
拉面自己做——【家庭版手工拉面】
小叨叨:
1、 在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。
3、 操作熟练后,可以一次拉几根。
4、 拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

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