【煮妇生活】韩式拌杂菜/韩国杂菜的正宗做法

2014-02-05 20:25阅读：

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韩国的这道各种蔬菜混杂在一起拌上粉丝的料理，
直译出来就是“杂菜”~
大家肯定在韩剧的饭桌上也能经常看到它的出现~！
韩国传统节日的饭桌或者祭祀时不可缺少的一道料理~

杂菜最主要的食材就是粉丝，
可听说最早的杂菜是不放粉丝的，就是各种蔬菜和肉丝炒出来~

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朝鲜时代，有个叫“李冲?”的人，将各种蔬菜配上肉丝炒出来后献给皇帝~
皇帝吃了很喜欢，不仅给李冲升了官，还让杂菜就此流传开来了~
但那个时候韩国好像还没有粉丝，
直到1900年以后，中国的粉丝流传到了韩国~
所以也就是从那时开始，才有了今天的粉丝杂菜~！

挺喜欢吃韩国的杂菜，好像中国人都挺喜欢的~
可能是因为它的主原料来自中国，更有中国的味道吧~

杂菜营养丰富，而且各种五颜六色蔬菜拌在一起，
看上去也特别能够激起食欲！
但这道看上去没什么的杂菜，其实做起来还是比较挺麻烦的~
当然也有简易做法，但不知道味道如何~？！

和大家分享一下这道韩国料理的做法，
因为所用食材基本没有太多的“韩国”限制，
所以大家在家试试的话，应该出入也不会特别大~
不过粉丝还是建议大家使用韩国的粉丝，不容易断比较劲道~
可以在万能的淘宝上搜索“韩国不倒翁粉丝”，
这个牌子粉丝在韩国吃的比较多！
淘宝上卖的那种“小伙子”韩国粉丝，韩国好像没看到过！

1. 准备食材

主料：红薯粉丝，猪肉丝，胡萝卜丝，洋葱丝，
蟹柳丝（纯属家里冰箱有剩余而已），菠菜丝，木耳丝，蘑菇

调料：盐，香油，鲜酱油，蒜末，糖，白芝麻

杂菜的配料其实机动性挺大的，除了粉丝这个主角不能少之外，
其他的可以根据自己的喜好或者冰箱里剩余的蔬菜进行随意搭配~~
但最基础的几样配菜还是要有的！
一般杂菜基础配菜：
肉丝（猪肉/牛肉），胡萝卜丝，菠菜，洋葱，木耳丝（香菇丝）

机动配菜：
（1）.整个过程感觉菠菜的环节最麻烦，
所以如果嫌麻烦这里菠菜可以换成韭菜~
那就把韭菜切成中等长的小段，稍微油炒一下后放里面即可！
（2）.红绿甜辣椒丝
（3）. 用海鲜来代替肉丝；不放猪肉或者牛肉的话，
放些虾仁和鱿鱼丝一起炒也会别有风味！

------------------------------------------------------------------2. 料理方法

首先，要把菠菜拌出来！
开水烫菠菜的办法：烧一锅水，在水中放入盐~
这样烫出来的菠菜叶子不会黄，碧绿碧绿的！