清新的柠檬酸奶吐司
2014-05-12 19:56阅读：
居然有快一年没来打理这里了。。 两年前买了第一台烤箱之后就一发不可收拾，转身成了烘焙爱好者
每天闲下来就喜欢翻食谱找方子，然后扎到厨房里实践
一开始也各种手忙脚乱+黑暗料理啦。难为家人和周围朋友了。。帮我消耗了很多失败品
现在打算开始慢慢记录自己的烘焙历程
手作总是甜蜜的~特别是做给自己珍惜的人并且得到赞扬的时候
比自己吃都要幸福百倍
真的是好久好久没写博了，现在的生活里烘焙和跑步占据了很重要的位置
跑步磨练我的意志，让我学到不能轻易放弃
烘焙平静我的内心，帮我打理掉浮躁的情绪
这个吐司是之前做的，也是从那时候开始用相机大概记录下过程，一个个来吧
很多时候我都是为了消耗冰箱里的某样东西，开始动心思它能变成其他什么吃的-。-
谁让家里有个爱做的，却没有爱吃的
经常拿去给朋友们分享，也赶不上有时狂热的进度
眼看冰
箱里的酸奶又处于闲置状态了，干脆来做个吐司
从大猫那收了
德国TAOASIS有机可食精油，精油用过不少，可以吃的还是第一次接触，大猫说我太落伍-。-国外早就是平常事了。刚好这次加以点柠檬的，增加风味~
小小一瓶才10ML，不过浓度非常高，加那么一两滴足以了，多了就太浓烈了。柠檬的好处就不用多说了~另外还收了玫瑰的，加在牛奶里也非常香醇
方子是参考夏天MM的http://www.xiachufang.com/recipe/1041690/
我就不写了，戳来看就好。我按她的方子减半做的，刚好是450G吐司模
额外加了两次柠檬精油。很天然的柠檬香气，清新的恰到好处~
材料准备好除了黄油外混合揉匀，揉到扩展阶段，面团表面光滑并且能拉开较厚的膜
加入黄油，揉至完全阶段，即面团可以拉出半透明有良好弹性不易破的膜。在上面戳一个小洞，洞的边缘是光滑的。这个时候面团弹性非常好，在手里软软弹弹得手感超赞啊~面团也非常光滑
如果要做面包当然可以借助机器来揉面，但是我觉得手揉是个必要过程，练好手揉才能更好的掌握面团状态
手揉的诀窍是啥我也说不清，就是反复的折叠-揉压-折叠。中间配合点摔打
揉好的面团滚圆，放入面盆，保鲜盒或者不粘的烤盘内，表面覆盖保鲜膜防止水分蒸发，在温暖的地方进行基础发酵
因为环境不同，发酵没有具体时间。
目测面团差不多长到2倍、2.5倍时，用食指沾面粉在面团中间戳个洞，小洞不回弹，洞周围的面团不塌陷就是发好了~
将发酵好的面团轻轻排气滚圆，分割成等量的三份
再把小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
松弛好的面团进行最后的整形。擀成长椭圆形两边折叠，像滚被子一样卷起来入吐司模
把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵。最后发酵的最好环境是温度38度，湿度85%
我一般都丢进烤箱里用烤箱自带的发酵功能，再放一杯热水或者在下面的烤盘里注入热水制造湿度
其实有个专业的发酵箱最安逸啦~~装备慢慢凑齐吧。。
面团最后发酵到7、8分满的时候就可以入炉烘烤啦
180度，上下火，45分钟左右
成品的4个顶边还不是很满意。。面包的学问太大了~慢慢学习
菠萝季到了，等发酵的时候顺便做了菠萝果酱
果酱很简单，有个平底锅就能搞定了
水果和糖的比例大概是2比1,我不想吃那么多糖，差不多实际操作的时候是3比1。
做法很简单,下厨房里一搜一大把.可以去找找看
自己做的果酱比市售的好吃多了!
照片是早上拍的,起的比鸡早的人也只有早上空闲时间最多了!也最时候拍照~
感谢阿三同学的爪子出镜!
原味酸奶里也滴了地柠檬精油,就是柠檬味的啦!真正1滴足矣!
酸奶果然也是天然的改良剂,面包松松软软的很好味!
自己做的自己吃怎么都觉得好吃。打包拿去给朋友分享，独乐乐不如众乐乐~
